Тарт татен — этот десерт просто волшебство! Богатый слоеный корж и сладкие карамелизованные яблоки — это все, что нужно для создания великолепного десерта. Неповторимый аромат и вкус, нежность теста и сочность фруктов — все это делает тарт татен одним из самых любимых десертов во всем мире.
Классический рецепт тарт татен очень прост в приготовлении, но требует тщательности и аккуратности. Начинка из карамелизованных яблок готовится на сковороде, затем укладывается на дно формы и сверху расстилается слой слоеного теста. Печется в духовке до золотистой корочки, а затем переворачивается на блюдо — и вуаля, ваша тарт татен готова к сервировке.
Если вы любитель сладостей, то этот десерт обязательно понравится вам! Тарт татен отлично подходит для чаепития, как десерт к обеду или ужину, а также прекрасно поднимет настроение на любой праздник. Попробуйте приготовить тарт татен по нашему классическому рецепту и порадуйте себя и своих близких великолепным десертом!
- История и происхождение
- Тарт Татен – французское блюдо
- Легенда о случайно созданном десерте
- Ингредиенты и подготовка
- Тесто: мука, сахар и масло
- Начинка: яблоки, сахар и масло
- Сборка и выпекание
- Подача и подходящие напитки
- Подача: горячий или холодный
- Вопрос-ответ:
- Какой тарт является классическим?
- Какая особенность у тарт татен?
- Какие ингредиенты нужны для тарт татен?
- Какие шаги нужно выполнить при приготовлении тарт татен?
- Видео:
- Восхитительный ПИРОГ с яблоками 🍎 — французский ТАРТ ТАТЕН 😃 ГОТОВИМ ВМЕСТЕ с Лизой Глинской 😊
История и происхождение
По легенде, тарт татен был создан случайно, когда Стефано забыла положить тесто в форму для приготовления яблочного пирога. В угловом тупике она решила собрать последние свежие яблоки, которые остались у нее, и испечь пирог. Пирог получился прекрасным, а история его создания доставила множество радостных эмоций для гостей гостиницы и жителей Ламотт-Сант-Жермен.
Вскоре рецепт тарт татен стал пользоваться огромной популярностью, и гостиница Татен стала популярным местом, которое привлекало настоящих гурманов и любителей сладостей. Разве можно было устоять перед сочной начинкой из карамелизированных яблок, покрытых тонким слоем теста?
С течением времени рецепт тарт татен стал известен далеко за пределами Франции и стал популярным десертом в многих странах мира. Сегодня это изысканное и вкусное блюдо можно встретить в меню многих ресторанов и кафе. Тарт татен приобрел легендарный статус и стал символом французской кухни.
Тарт Татен – французское блюдо
Главное отличие тарт Татен от других тортов — это карамельное покрытие на дне формы, которое послужит верхней частью пирога. Сначала в форму кладут карамель, а сверху укладывают яблоки. Затем сверху кладут слои слоеного теста, которые тонко нарезаются, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
Выпекая в духовке, сахар карамелизуется, создавая сладкую и ароматную корку. После запекания блюдо переворачивается, чтобы карамельное покрытие стало основой. Яблоки остаются на виду и хорошо видны сверху.
Тарт Татен обычно подают в виде торта, который вырезается на порции. Он обладает свежим и освежающим вкусом яблок и сладостью карамели. Обычно это блюдо подают вместе со взбитыми сливками или ванильным мороженным. Тарт Татен идеален для чаепития или в качестве завершающего блюда главного ужина.
Легенда о случайно созданном десерте
Легенда о возникновении тарт татена насчитывает несколько вариантов, однако самый известный рассказывает о яблочном пироге, который был создан случайно и стал настоящей кулинарной сенсацией.
По легенде, в 1898 году во французском городе Ламоте-Бьюврон, поварница Гертруда Татен осталась в одиночестве на кухне, когда гости рано покинули ее дом. Она решила испечь пирог для своего традиционного чаепития и выбрала яблоки в качестве основного ингредиента.
Когда она положила яблочные дольки в форму для запекания и приготовила тесто, оказалось, что она забыла уложить тесто первым слоем. В спешке, она решила исправить ошибку и положила слой теста сверху яблок. Она запекала пирог, не подозревая, что самый легендарный десерт был создан именно в этот момент.
Когда пирог был готов, Гертруда Татен вынула его из духовки и перевернула на тарелку. К ее удивлению, она увидела красивый и аппетитный пирог с карамельным соусом, сладкими яблоками и хрустящим тестом. Гертруда решила назвать свой десерт «Тарт Татен», и уже на следующий день он стал главным хитом в ее ресторане.
С тех пор тарт татен стал узнаваемым и популярным десертом, который можно найти во многих кафе и ресторанах по всему миру. Легенда о его случайном возникновении лишь добавляет шарма и волшебства этому великолепному десерту.
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления классического тарт татена с яблоками вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (холодного)
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для начинки:
- 4-5 средних яблок
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
Для приготовления теста:
- Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
- Добавьте холодное сливочное масло и натрите его в муку до получения крупной крошки.
- Сделайте небольшую ямку в центре муки и разбейте туда яйцо.
- Перемешайте муку и яйцо, постепенно втягивая крупные крошки в яйцо, пока не получится однородное тесто.
- Сформируйте тесто в шар и заверните его в пленку для холодильника. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Для приготовления начинки:
- Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на тонкие дольки.
- Разогрейте сахар на сковороде на среднем огне до получения карамелизированного цвета.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока не получится гладкая карамель.
- Добавьте яблоки в сковороду с карамелью и готовьте их на среднем огне до мягкости и золотистого цвета, около 5-7 минут.
Теперь вы можете приступить к сборке вашего тарт татена с яблоками. Следуя рецепту, вы получите восхитительный десерт, который точно понравится вашим гостям!
Тесто: мука, сахар и масло
Для приготовления классического тарт татен необходимо заранее подготовить идеальное тесто. Оно должно быть нежным, хрустящим и ароматным. В основе теста лежат всего три основных ингредиента: мука, сахар и масло.
Мука выбирается высокого качества, предпочтительно пшеничная, с низким содержанием клейковины. Для получения более легкого и хрустящего теста можно использовать итальянскую муку типа «00». Такое тесто будет прекрасно подходить для основы тарт татен.
Сахар добавляется для сладости и приятного вкуса. Он может быть как однородным белым сахаром, так и коричневым сахаром. По желанию, можно добавить ванильный сахар или немного корицы для придания особого аромата.
Масло используется для придания тесту жирности и мягкости. Чаще всего используется сливочное масло, но можно экспериментировать и с другими маслами, например, с кокосовым или оливковым.
Соотношение ингредиентов – муки, сахара и масла – зависит от конкретного рецепта, но обычно их пропорции составляют 2:1:1. Тесто готовится путем рассыпания холодного масла на мелкие кусочки и последующего их вмешивания с мукой и сахаром, чтобы получилась крошка. Затем, добавляется холодная вода, и тесто замешивается до однородности. Готовое тесто некоторое время выдерживается в холодильнике для придания его эластичности и удобства раскатывания.
Начинка: яблоки, сахар и масло
Для приготовления классического тарт татена, основу начинки составляют свежие и сочные яблоки, которые обладают неповторимым ароматом и сладкой кислинкой. Они станут основой для создания нежной и ароматной начинки, которая плавно раскисает при выпечке и превращается в настоящую сладость.
Кроме яблок, в начинку добавляется сахар, который придает сладость и карамельный привкус. Сахар является важным компонентом, который помогает создать сочность и плотность начинки, а также придает ей нежный карамельный оттенок.
Для того чтобы начинка была более насыщенной, к яблокам и сахару добавляют немного масла. Масло придает начинке богатый вкус и делает ее более аппетитной. Оно также помогает сохранить яблоки сочными в процессе приготовления, так как они погружаются в слой карамели во время выпечки и масла.
| Яблоки | Сахар | Масло |
| 4-5 штук | 150 грамм | 50 грамм |
Сборка и выпекание
Для начала, положите сметану и яйца в миску и взбейте их венчиком до получения однородной массы.
В другой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное масло и быстро разотрите его руками с мукой, чтобы получилась крупная крошка. Затем добавьте воду и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Скорлупу яблок снимите, разрежьте и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на тонкие ломтики и посыпьте их сахаром и корицей. Также предварительно приготовьте карамель, потому что она будет на дне тарта.
Возьмите стеклянную или керамическую форму для выпечки и выложите на дно кусочки холодного масла и сахар. Поставьте форму на огонь и, помешивая, дождитесь полного растворения сахара и плавления масла. Затем выключите огонь и выложите яблоки слоями, плотно укладывая их.
Теперь достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг на столе, смазанном мукой. Аккуратно перенесите тесто на яблоки и аккуратно засуньте его по краям внутрь формы.
Поставьте форму с тартом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 40-45 минут, пока тесто не станет золотистым. Когда тарт готов, достаньте его из духовки и дайте немного остыть, затем переверните его на блюдо или большую тарелку.
Подавайте тарт татен теплым или остывшим с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Наслаждайтесь!
Подача и подходящие напитки
При подаче тарта татен рекомендуется подавать его теплым. Чтобы лучше раскрылись все вкусовые качества, достаточно дать ему немного остыть перед подачей. Тарт татен обычно подают на десерт или в качестве главного блюда на завтрак. Можно подавать его в чистом виде или со сливками, мороженым или ванильным соусом.
В качестве дополнительных напитков к тарту татен можно предложить чай или кофе. Черный или зеленый чай хорошо подходят, особенно если подать их в праздничных чашках или стильных французских фарфоровых чайниках. Если предпочитаете кофе, то рекомендуется выбрать кофе с мягким и богатым ароматом, такой как эспрессо или американо.
Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, подходящим выбором будет свежевыжатый сок из яблок или груш. Они прекрасно дополнят вкус тарта татен и подчеркнут его фруктовую сладость.
Если вы желаете подать алкогольные напитки к тарту татен, рекомендуется выбрать легкие и нежные напитки, такие как игристое вино, сидр или ликер. Прекрасным сочетанием будет игристое вино с яблочным вкусом, которое подчеркнет фруктовость тарта и добавит нотки свежести.
Подача: горячий или холодный
Тарт татен может быть подан как горячим, так и холодным десертом, и в обоих вариантах он сохраняет свой неповторимый вкус. Горячий тарт татен отличается ароматным сочным фруктовым начинкой и хрустящим слоем сладкого карамельного соуса. Это прекрасный выбор для холодных зимних вечеров, когда хочется согреться и насладиться вкусной выпечкой.
Холодный тарт татен, напротив, идеально подходит для летних дней, когда хочется освежиться. Он обладает освежающим вкусом свежих фруктов и нежным слоем крема. Холодный тарт татен можно подать в компании свежих ягод и ванильного мороженого, чтобы добавить десерту еще больше прохлады и удовольствия.
В независимости от того, выбираете вы горячий или холодный вариант тарт татен, он обязательно станет украшением вашего стола и будет радовать ваших гостей своим вкусом и ароматом.
Вопрос-ответ:
Какой тарт является классическим?
Классическим тартом считается тарт татен, который изначально был приготовлен во Франции. Он представляет собой пирог из слоеного теста с карамелизированными яблоками сверху.
Какая особенность у тарт татен?
Особенностью тарт татена является приготовление пирога «вверх дном». Это означает, что яблоки и карамель кладутся на дно формы, а тесто сверху. После выпекания пирог переворачивается, и на верху оказываются карамелизированные яблоки.
Какие ингредиенты нужны для тарт татен?
Для приготовления тарт татен вам понадобятся следующие ингредиенты: слоеное тесто, яблоки, сахар, масло и ваниль.
Какие шаги нужно выполнить при приготовлении тарт татен?
Шаги при приготовлении тарт татен следующие: сначала необходимо приготовить карамель из сахара и масла на дне формы, затем на карамель кладутся нарезанные яблоки. Затем нужно накрыть яблоки слоенным тестом и выпекать в духовке. После выпекания пирог переворачивается и подается на стол с карамельными яблоками сверху.
