Шифоновый бисквит — это один из самых воздушных и нежных видов торта. Он имеет легкую текстуру и приятный, пышный вкус. Вот проверенный рецепт шифонового бисквита с шоколадным вкусом, который понравится всем любителям кондитерских изделий.
Секрет идеального шифонового бисквита заключается в том, что он должен быть нежным и в тоже время упругим. Чтобы достичь этого, необходимо учесть несколько важных моментов при приготовлении.
Во-первых, нужно правильно отмерить ингредиенты. Для шифонового бисквита важно точно придерживаться пропорций муки, сахара, масла и яиц. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Во-вторых, очень важно взбить белки в шифоновом бисквите до состояния пиков. Избегайте перевзбивания, это может привести к утрате объема.
- Рецепт шоколадного шифонового бисквита
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Секреты идеального шифона
- Подготовка формы:
- Разделение яиц:
- Взбивание белков:
- Вопрос-ответ:
- Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит?
- Чем отличается шифоновый бисквит от обычного?
- Можно ли использовать другие виды шоколада для приготовления шифонового бисквита?
- Как сохранить шифоновый бисквит свежим?
- Видео:
- ПЫШНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ! Простой Рецепт от Сабины Темиралиевой
Рецепт шоколадного шифонового бисквита
Ингредиенты:
- 150 г шоколада
- 6 яиц (разделить белки и желтки)
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 60 мл растительного масла
- 125 мл горячей воды
Инструкции:
- Расплавь шоколад на водяной бане или в микроволновке, остуди.
- Взбей белки с солью до пиковой структуры, добавь 100 г сахара и взбей до глянцевых пиков.
- Взбей желтки с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом до получения светлой массы.
- Добавь остывший шоколад и растительное масло, хорошо перемешай.
- Смешай муку с разрыхлителем, постепенно добавь в смесь с шоколадом.
- Добавь 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешай, затем добавь оставшиеся белки и снова аккуратно перемешай.
- Добавь горячую воду и хорошо перемешай до получения однородной массы.
- Вылей тесто в форму для выпечки и выпекай в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут.
- Остуди бисквит в форме, затем аккуратно извлеки из нее и полностью остуди на решетке.
Подсказка: чтобы бисквит легче отделился от формы, можно обработать ее растительным маслом и посыпать мукой перед выливанием теста.
Готовый шоколадный шифоновый бисквит можно украсить шоколадной глазурью, свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой. Он идеально подходит для приготовления различных видов тортов и десертов.
Ингредиенты:
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 4 яйца
- 150 г муки
- 2 чайные ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки соли
- 150 мл молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Разрежьте ванильную палочку пополам вдоль и выньте из нее семена. Смешайте семена ванили, муку, какао и разрыхлитель в одной миске.
3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью до пышности. Добавьте ванильный экстракт и молоко. Постепенно добавьте смесь с мукой и перемешайте до гладкости.
4. Взбейте белки до плотных пиков и аккуратно вмешайте их в тесто. Не перемешивайте слишком активно, чтобы сохранить пушистость.
5. Вылейте тесто в форму для выпечки и отправьте в духовку на 35-40 минут, пока бисквит не станет упругим на ощупь.
6. После выпекания выньте бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10 минут.
7. Переверните форму на решетку и аккуратно удалите боковые стенки формы, далее выньте бисквит из формы и дайте ему остыть полностью.
8. Готовый бисквит можно пропитать любимым сиропом, обложить шоколадной глазурью или украсить по своему вкусу. Приятного аппетита!
Секреты идеального шифона
Чтобы приготовить идеальный шифоновый бисквит, важно учесть несколько секретов:
|
Использование специальной формы Для приготовления шифонового бисквита следует использовать специальную форму с отсутствием почтилого покрытия, чтобы тесто могло «цепляться» за стенки формы и подниматься во время выпечки. |
Верное включение яиц Разделение яиц на белки и желтки и последующее взбивание их отдельно – один из важных моментов в приготовлении шифона. Белки следует взбивать до момента образования пиковой структуры, в то время как желтки нужно хорошо взбить с сахаром до получения однородной массы. |
|
Последовательное добавление муки Муку следует добавлять постепенно и аккуратно, медленно перемешивая тесто во время добавления каждой порции. Это позволит избежать образования комочков и получить шифон с легкой и воздушной текстурой. |
Остывание готового бисквита После окончания приготовления бисквит следует немедленно вынуть из формы и оставить остывать на решетке. Во время остывания тесто продолжит свое поднимание, а бисквит приобретет свою характерную мягкость и нежность. |
Соблюдение этих секретов даст вам возможность приготовить идеальный шифоновый бисквит, который станет настоящим украшением вашего стола и покорит своим нежным вкусом!
Подготовка формы:
Прежде всего необходимо подготовить форму для выпекания шифонового бисквита. Для этого понадобится круглая форма с диаметром примерно 24-26 см. Желательно выбрать форму с съемными бортиками, чтобы было легко вынуть готовый бисквит.
Сначала нужно хорошо смазать форму растительным маслом или сливочным маслом. Можно также использовать специальный антипригарный спрей.
Затем форму следует обсыпать мукой или панировочными сухарями, чтобы бисквит легко отделился от стенок формы после выпекания.
Если форма не имеет съемных бортиков, стоит также подготовить круглый кусок бумаги для выпечки, который будет использоваться для переноса и поддержания формы бисквита.
Используйте таблицу ниже для сводки необходимых действий:
| Шаг | Действие |
|---|---|
| Шаг 1 | Смазать форму маслом |
| Шаг 2 | Посыпать форму мукой или панировочными сухарями |
| Шаг 3 | Установить съемные бортики, если они есть |
| Шаг 4 | Поставить круглый кусок бумаги для выпечки |
Теперь, когда форма готова, можно приступать к приготовлению самого шифонового бисквита!
Разделение яиц:
1. Яйца должны быть свежими. Это гарантирует лучшую структуру белков, что позволит им хорошо взбиться и создать нужную пены.
2. Разделение яиц следует проводить при комнатной температуре. Желтки и белки могут лучше смешиваться и взбиваться, когда они имеют одинаковую температуру.
3. Разделение яиц лучше всего производить на небольшой плоской поверхности, чтобы избежать попадания скорлупы в белки.
4. Для разделения яиц удобнее всего использовать специальное приспособление — разделитель для яиц. Он позволяет легко отделить желтки от белков, минимизируя риск попадания скорлупы в белки.
5. Когда вы разделяете яйца, аккуратно открывайте их, чтобы избежать разрыва желтка и попадания скорлупы в белки. Если в одном яйце попадется скорлупа, ее можно удалить застывшей скорлупой половинки другого яйца.
6. Не бойтесь использовать яйца с двумя желтками. Они не повлияют на текстуру и вкус шифона.
7. Разделение яиц может быть немного сложным процессом в начале, но с практикой вы обязательно освоите эту технику и сделаете это быстро и легко.
Важно помнить, что разделение яиц является важным шагом при приготовлении шифонового бисквита. Правильно отделенные белки и желтки позволят достичь идеальной текстуры и воздушности готового бисквита. Следуя советам выше, вы сможете успешно разделить яйца и создать волшебный шифоновый бисквит.
Взбивание белков:
Приступая к взбиванию белков, необходимо убедиться, что все инструменты и посуда, которые будут использоваться, абсолютно сухие и чистые. Наличие даже капли жира или остатков яичного желтка может помешать правильному взбиванию белков.
Затем необходимо разделить яйца на белки и желтки. Белки помещаются в отдельную чистую и сухую посуду. Желтки могут быть использованы для приготовления других компонентов рецепта.
При взбивании белков можно использовать ручной миксер или стационарную кухонную машину. Начинайте взбивание на медленной скорости, затем постепенно увеличивайте скорость взбивания. Важно следить за состоянием белков и остановиться на нужном этапе. Белки нужно взбивать до образования крепких пиков, когда они становятся густыми и блестящими. При этом стоит помнить, что перевзбитые белки могут привести к потере объема и плотности бисквита.
Для проверки готовности белков к взбиванию можно использовать простой прием — привести миску с взбиваемыми белками к горизонтальному положению. Если белки не скатываются из миски, значит они взбиты правильно.
После взбивания белки готовы к добавлению в остальную массу для приготовления шифонового бисквита. Они легко соединятся с другими ингредиентами и создадут неповторимую пышность и мягкость шифона.
Вопрос-ответ:
Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит?
Для приготовления шоколадного шифонового бисквита вам потребуются яйца, сахар, мука, какао, разрыхлитель, соль, масло и ваниль. Сначала взбиваем желтки с сахаром, добавляем масло, ваниль и просеянную смесь муки, какао, разрыхлителя и соли. Взбиваем белки до состояния пиков, и аккуратно соединяем с желтковой массой, перемешивая движениями снизу вверх. Выпекаем при температуре 160 градусов Цельсия в предварительно подогретой духовке в течение 45-50 минут. Остудите бисквит в форме вверху, чтобы он сохранял свой объем.
Чем отличается шифоновый бисквит от обычного?
Шифоновый бисквит отличается своей легкостью и нежностью. Он содержит масло и желтки, что делает его более питательным и ароматным. Также, в отличие от обычного бисквита, в шифоне используется больше жидкости, в данном случае — масла, которое придает ему свою характерную структуру.
Можно ли использовать другие виды шоколада для приготовления шифонового бисквита?
Да, конечно! Вы можете использовать любой вид шоколада — молочный, горький или белый, в зависимости от ваших предпочтений. Просто замените какао порошок шоколадом в соответствующем количестве и добавьте его вместе с маслом к желткам и сахару.
Как сохранить шифоновый бисквит свежим?
Чтобы сохранить шифоновый бисквит свежим, рекомендуется упаковать его в пластиковую или фольгированную оболочку и хранить в холодильнике. Также, чтобы сохранить его объем, рекомендуется охладить бисквит в форме вверху. Перед подачей на стол рекомендуется оставить его на комнатной температуре некоторое время для восстановления его текстуры.
