Шаг за шагом приготовим эту вкусную и сытную еду — рецепт супа Гуляш

Суп Гуляш — это блюдо, которое сразу привлекает внимание своим аппетитным и насыщенным вкусом. Это венгерская национальная горячая еда, известная своим ярким цветом и богатым ароматом. Гуляш готовится из мяса (обычно говядины), лука, перца и томатной пасты. Он обладает сложным вкусом, сочетающим пряные и сладкие нотки, а также насыщенным мясным ароматом.

Вариациями рецепта гуляша много: можно добавить разные специи, овощи или использовать другой вид мяса. В нашем рецепте мы сосредоточимся на классической версии гуляша, которую можно легко приготовить в домашних условиях.

Для приготовления гуляша нужно немного времени, но оно обязательно окупится: вы получите сытное и ароматное блюдо, которое будет согревать вас в холодные осенние и зимние дни. Готовим? Поехали!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Прежде чем начать готовить суп Гуляш, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты:

1. Мясо: возьмите свежее говяжье мясо (лучше всего использовать мясо из головного мяса или вырезки), тщательно вымойте его и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Овощи: возьмите несколько крупных луковиц, несколько сладких красных перцев, несколько больших помидоров. Лук и перец нарежьте кольцами, помидоры очистите и нарежьте кубиками.

3. Специи и пряности: для ароматного супа Гуляш вам понадобятся следующие специи: красная и черная молотые паприка, тмин, острый красный перец, соль и черный перец. Добавьте также сушеный лавровый лист и немного чеснока.

4. Бульон: подготовьте качественный говяжий бульон. Если у вас его нет, можно использовать кубики для приготовления бульона.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступить к следующему шагу: приготовлению самого супа Гуляш.

Выбор мяса

Важно выбирать свежее мясо с ярким красным цветом и упругой структурой. Если мясо кажется влажным или имеет неприятный запах, лучше отказаться от его покупки, так как это может повлиять на вкус и качество супа.

Перед приготовлением мясо необходимо подготовить: снять излишки жира, а также нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Использование мясорубки не рекомендуется, так как она может ухудшить структуру мяса.

Если вы предпочитаете другое мясо, такое как свинина или баранина, оно также может быть использовано для приготовления супа гуляш. В таком случае, следует учесть, что они будут иметь более выразительный вкус и более сильный запах, поэтому вы можете подстроиться под ваши предпочтения и добавить больше специй и приправ.

Подготовка овощей

Для приготовления супа Гуляш необходимо подготовить различные овощи, которые придают блюду особый вкус и аромат. Вот список овощей, которые потребуются:

Овощ	Количество	Способ подготовки
Лук	2 средних головки	Очистить и нарезать мелкими кубиками
Морковь	2 штуки	Очистить и натереть на крупной терке
Перец красный	1 штука	Очистить от семечек и нарезать полосками
Чеснок	4 зубчика	Почистить и мелко нарезать
Картофель	4 штуки	Очистить и нарезать кубиками среднего размера

Овощи нужно готовить заранее, чтобы быть готовыми к добавлению в суп в нужное время. Нарезанный лук, морковь и перец можно выложить на тарелку, чтобы их было удобнее добавлять в суп.

Натирание специй

Для натирания вам потребуются следующие специи:

• Кориандр — 2 столовые ложки
• Паприка сладкая — 2 столовые ложки
• Паприка острая — 1 чайная ложка
• Красный молотый перец — 1 чайная ложка
• Приправа для мяса — 1 столовая ложка
• Солевой перец — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
• Сушеный тимьян — 1 чайная ложка

Смешайте все специи в миске, чтобы они равномерно смешались. Затем натрите специи на куски мяса, чтобы они проникли внутрь мякоти.

На этом этапе важно внимательно массировать специи в мясе, чтобы они хорошо пропитали его. Массаж должен продолжаться до тех пор, пока специи не станут равномерно распределены и не поглотят все выделения, которые выделит ваше мясо. Это может занять около 5-7 минут.

После натирания не забудьте вымыть руки, чтобы удалить остатки специй и мясных выделений.

Когда вы завершите этот этап, ваше мясо будет готово к тушению и придаст супу Гуляш неповторимый вкус и аромат.

Шаг 2: Приготовление супа

1. Возьмите крупную кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Добавьте в нее немного масла или сала.

2. Поместите нарезанный лук в кастрюлю и обжарьте его до золотистого цвета, при этом помешивая его время от времени.

3. Добавьте к луку натертый чеснок и обжарьте его еще около минуты.

4. Положите в кастрюлю куски говядины, обжарьте их до коричневого цвета со всех сторон, постоянно помешивая.

5. Добавьте в кастрюлю порезанные на кусочки острый перец, сладкий перец и морковь. Обжарьте их вместе с мясом около 5-7 минут.

6. Приправьте суп горошком, паприкой, солью и перцем по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

7. Залейте суп горячим бульоном или водой, достаточным для полного покрытия ингредиентов. Доведите суп до кипения.

8. После кипения уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте суп около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.

9. Перед подачей супа Гуляш посыпьте его свежими травами, такими как петрушка или укроп. Приятного аппетита!

Обжаривание мяса

Когда масло будет достаточно горячим, добавьте нарезанное на кусочки мясо. Рекомендуется использовать говяжью вырезку или мякоть без костей. Для большей интенсивности вкуса вы можете также добавить маленькое количество свинины.

Обжаривайте мясо до золотистого коричневого цвета со всех сторон. Важно не пережарить его, чтобы сохранить сочность. Постоянно перемешивайте мясо, чтобы оно равномерно обжаривалось.

После того, как мясо будет обжарено, добавьте нарезанный лук, мелко нарезанный перец и чеснок. Обжаривайте овощи вместе с мясом около 5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

Обжаренное мясо и овощи создадут основу для ароматного и насыщенного супа Гуляш.

Добавление овощей

В рецепте супа Гуляш часто используются следующие овощи:

Овощ	Количество	Способ приготовления
Лук	2 средних головки	Мелко нарезать и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
Морковь	2 штуки	Натереть на крупной терке и добавить вместе с луком.
Перец болгарский	2 штуки	Нарезать соломкой и добавить в суп за 5-10 минут до готовности.
Картофель	4-5 штук	Очистить, нарезать кубиками и добавить в суп примерно за 20 минут до готовности.

Добавление овощей к супу Гуляш придает ему насыщенность и разнообразие вкусовых оттенков. Не забывайте следовать указанным рекомендациям по добавлению овощей в процессе приготовления, чтобы достичь идеального результат.

Залитие жидкостью

Сначала добавьте в суп рубленый лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте пару столовых ложек томатной пасты и тщательно перемешайте. Томатная паста придаст супу насыщенный вкус и цвет.

Добавьте в суп кубики говядины, заправьте его специями: паприкой, черным перцем, солью и тмиными семенами. Перемешайте все ингредиенты в супе и оставьте на медленном огне, чтобы вкуса и аромата смешались.

Наконец, залейте суп Гуляш говяжим бульоном или водой. Обычно используется пропорция 2 части жидкости на 1 часть говядины. Покройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения.

Подойдя к кипению, убавьте огонь и варите суп Гуляш на медленном огне около 2 часов. Это время позволит всем вкусовым и ароматическим нюансам проникнуть в суп, сделав его невероятно аппетитным.

Вопрос-ответ:

Как приготовить суп Гуляш?

Приготовление супа Гуляш – очень простой процесс. Сначала вы должны обжарить лук и мясо в глубокой кастрюле. Затем добавьте специи и тушите их вместе с мясом, чтобы они раскрыли свой аромат. Затем добавьте томатную пасту и овощи, такие как картофель, морковь и перец. Добавьте горячий бульон и дайте всему это вариться на низком огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким и сочным. В конце добавьте зелень и соль по вкусу. Готовый суп можно подавать в глубоких тарелках с кусочками хлеба.

Можно ли использовать другие виды мяса для гуляша?

Да, можно использовать различные виды мяса для гуляша. Традиционно гуляш готовится с говядиной, но вы также можете использовать свинину, баранину, курицу или даже рыбу. Каждый вид мяса добавит свой особый вкус и текстуру блюду. Если вы решили использовать другой вид мяса, помните, что время готовки может измениться, так как разные виды мяса требуют разное время приготовления.

Какую томатную пасту лучше использовать для гуляша?

Для гуляша лучше всего использовать плотную томатную пасту без добавления сахара или других ароматизаторов. Такая томатная паста концентрированная и имеет насыщенный вкус. Вы можете выбрать томатную пасту в тубе или консервную томатную пасту в банке. Обратите внимание на состав и выбирайте вариант без добавок, чтобы сохранить натуральный вкус гуляша.

Как приготовить суп Гуляш?

Для приготовления супа Гуляш необходимо нарезать кусочки говядины, обжарить их на масле до румяной корочки, добавить лук и чеснок. Затем добавить специи, тушить все вместе, залить томатным соусом и водой. Добавить картофель и тушить до готовности. Готовый суп Гуляш можно подавать с крупными кусочками мяса и свежей зеленью.

Видео:

Как приготовить БОГРАЧ. Знаменитый Венгерский СУП-ГУЛЯШ.