Шаг за шагом — кекс с желтками — вкусный и ароматный десерт, готовь легко! Рецепт с фото на кулинарном сайте

Кекс на желтках — великолепное лакомство, которое с легкостью покорит сердца и желудки любителей выпечки. Сочный, ароматный и нежный, этот кекс станет настоящим украшением вашего чаепития и сделает вашу домашнюю трапезу по-настоящему вкусной. Но как приготовить этот десерт в домашних условиях?

Мы расскажем вам пошаговый рецепт с фото, чтобы вы могли без труда повторить его в своей кухне. Вам понадобятся лишь несколько простых ингредиентов, которые наверняка всегда есть в вашем холодильнике. Подойдите к приготовлению с любовью и вниманием, и результат вас приятно удивит.

Начните с разделения яиц на белки и желтки. Вам понадобятся только желтки, поэтому белки отложите в сторону — они вам понадобятся для другого рецепта. Взбейте желтки с сахаром до образования пышной массы. Добавьте растопленное, но не горячее масло и тщательно перемешайте. Чтобы ваш кекс получился еще более ароматным, можно добавить цедру лимона или апельсина.

Кекс на желтках пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 4 желтка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• По вкусу: изюм или шоколадная крошка (опционально)

Шаг 1: Взбейте сливочное масло и сахар в большой миске до получения пышной и однородной массы.

Шаг 2: Добавьте по одному желтку в тесто, тщательно взбивая каждый добавленный желток.

Шаг 3: В миску с тестом добавьте муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте еще раз.

Шаг 4: Если хотите добавить изюм или шоколадную крошку, сделайте это на этом этапе. Перемешайте, чтобы равномерно распределить добавки.

Шаг 5: Нагрейте духовку до 180 градусов. Покройте форму для кекса бумагой для выпечки или смажьте маслом.

Шаг 6: Вылейте тесто в форму для кекса и распределите его равномерно.

Шаг 7: Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кекс около 30-35 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не пройдет проверку на готовность с помощью деревянной шпажки.

Шаг 8: Когда кекс готов, выньте его из духовки и оставьте остыть в форме в течение 10-15 минут. Затем перенесите на решетку для полного остывания.

Шаг 9: Кекс на желтках готов к сервировке. Подается на чашечке чая или кофе. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление теста

Для приготовления кекса на желтках вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 яйца желтки;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 250 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. ванильного экстракта.

1. Взбейте желтки венчиком до образования пышной массы. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до получения гладкой консистенции.

2. Растопите сливочное масло и влейте его в массу с желтками и сахаром. Перемешайте до однородности.

3. Постепенно добавляйте муку, просеянную через сито, и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте до получения гладкого теста.

4. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте, чтобы равномерно распределить аромат.

Тесто для кекса на желтках готово! Переходите к следующему шагу – приготовлению начинки.

Ингредиенты для теста

Для приготовления кекса на желтках вам понадобятся следующие ингредиенты для теста:

Мука	200 г
Сливочное масло	150 г
Сахар	150 г
Желтки	4 шт
Ванильный сахар	1 ч.л.
Разрыхлитель	1 ч.л.
Соль	щепотка
Молоко	100 мл

Также, по желанию, вы можете добавить цедру одного лимона или апельсина для аромата.

Приготовление теста

Для приготовления теста для кекса на желтках необходимо взять 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара. В большую миску добавить масло и сахар, затем взбить их венчиком или миксером до получения однородной массы.

После этого необходимо добавить 3 яйца и 3 желтка в миску с маслом и сахаром. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции.

Затем, в отдельную емкость смешайте 300 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. После этого добавьте смесь муки и разрыхлителя в миску с сахаром, маслом и яйцами. Перемешайте все ингредиенты до того момента, пока тесто не станет однородным.

После того, как тесто готово, можно приступить к выпеканию кекса. Равномерно разложите тесто по формам для кексов, заполнив примерно на 2/3 объема.

Поставьте формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте кексы примерно 20-25 минут, или пока тесто не станет золотистым и при нажатии на него не отскочит.

Шаг 2: Приготовление крема

Чтобы приготовить крем для кекса на желтках, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 4 желтка;
• 100 г сахарной пудры;
• 200 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

1. В миске взбейте желтки со сахарной пудрой до получения пышной массы.

2. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

3. Постепенно добавляйте растопленное масло в миску с желтками, продолжая взбивать.

4. Вбейте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока крем не станет густым и однородным.

5. Готовый крем можно использовать для пропитки и украшения кекса на желтках.

Ингредиенты для крема

Для приготовления кекса на желтках вам понадобятся следующие ингредиенты для крема:

• 4 яичных желтка — чтобы приготовить крем из желтков, вам понадобятся только желтки яиц, отделенные от белков.
• 200 г сливочного масла — для крема используйте нежирное сливочное масло комнатной температуры.
• 150 г сахарной пудры — смешайте сахарную пудру с желтками и маслом, чтобы придать крему сладкий вкус.
• 1 столовая ложка ванильного экстракта — чтобы придать крему ароматную ванильную нотку, добавьте ванильный экстракт.

Возьмите все эти ингредиенты и следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы приготовить вкусный кекс с кремом из желтков.

Приготовление крема

Для приготовления крема нам понадобятся:

• 4 желтка;
• 100 г сахара;
• 400 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка ванильного экстракта.

1. В большой металлической чаше взбейте желтки с сахаром до образования пышной массы.

2. Расположите чашу на кастрюле с кипящей водой, чтобы создать водяную баню.

3. Взбивая желтки, непрерывно вливайте тонкой струйкой сливочное масло. Продолжайте взбивать, пока крем не станет густым и однородным.

4. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать крем еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

5. Крем готов к использованию. Он идеально подойдет для начинки кекса. Приятного аппетита!

Шаг 3: Сборка и украшение кекса

После выпечки и остывания кексовой основы, настало время их сборки и украшения. В этом шаге мы расскажем вам, как правильно собрать каждый кекс и придать ему привлекательный внешний вид.

1. При помощи острого ножа разрежьте каждый кекс пополам, получив две плоские половинки.

2. На нижнюю половинку каждого кекса нанесите щедрую порцию начинки или крема. Вы можете выбрать начинку по своему вкусу: масляный крем, варенье, кондитерский крем, шоколадный ганаш и т.д.

3. С помощью ложки аккуратно накройте верхней половинкой кекса с начинкой.

4. Для украшения каждого кекса используйте кондитерский инструмент или просто руки: нанесите на верхнюю половинку кекса крем или глазурь. Вы можете использовать шприц для кондитерских изделий для создания красивых узоров или просто нанести глазурь и равномерно распределить ее по поверхности кекса.

5. Добавьте фрукты или ягоды на верхнюю половинку каждого кекса для украшения и придания свежести. Выберите ягоды, которые хорошо сочетаются с начинкой. Например, если ваш кекс имеет шоколадный крем, то лучше всего подойдут свежие ягоды клубники или малины.

6. Подавайте кексы на стол в красивых кондитерских формах или на тарелке. Поздравляю, ваш кекс на желтках готов к употреблению!

Если вы предпочитаете более сложные украшения, вы можете использовать крем-декораторы для создания красивых узоров и форм. Также вы можете добавить цветные сахарные декорации, эдибл блестки или пирожные точки. Вперед, проявите фантазию!

Сборка кекса

После того как тесто для кекса готово, перейдем к его сборке. Для этого понадобится специальная форма для выпечки кекса. Если у вас нет подходящей формы, вы можете использовать обычную прямоугольную форму для хлеба. Поставьте форму на стол и помажьте ее маслом или смажьте маргарином.

Выпейте в форму тесто, распределив его равномерно по всей поверхности. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кекс до золотистой корочки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Следите за процессом и проверьте готовность кекса, вставив в него деревянную шпажку или ножик. Если они выходят сухими, кекс готов.

После того как кекс готов, дайте ему немного остыть. Затем аккуратно вытащите его из формы и положите на решетку для дальнейшего остывания. Придерживайтесь этого шага, чтобы предотвратить конденсацию влаги и сохранить хрустящую корочку кекса. Когда кекс полностью остынет, можно резать на порции и подавать.

Вопрос-ответ:

Какая длина должна быть формы для выпечки?

Форма для выпечки кекса на желтках может быть разной длины в зависимости от того, сколько порций вы хотите получить. Обычно используют форму длиной около 20-25 сантиметров.

Сколько желтков нужно для этого кекса?

Для приготовления кекса на желтках нужно 4-5 желтков, в зависимости от их размера. Желтки можно разделить на две части, используя некоторые для теста, а остальные — для приготовления крема или глазури.

Можно ли заменить сливочное масло маргарином?

Если у вас нет сливочного масла, вы можете заменить его маргарином с нежирным содержанием. Однако следует учесть, что вкус и текстура кекса могут немного отличаться.

Какую текстуру должно иметь тесто для кекса на желтках?

Тесто для кекса на желтках должно быть однородным и гладким, без комочков муки. Оно должно быть достаточно густым, но при этом легко распределяться по форме для выпечки. Если тесто получается слишком густым, можно добавить немного молока или сметаны для поддержания нужной консистенции.

Какую температуру нужно установить в духовке для выпечки кекса?

Для выпечки кекса на желтках рекомендуется предварительно разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Затем выставьте готовую форму для выпечки с тестом на средний уровень и выпекайте около 40-45 минут, пока кекс не станет золотистым и не пройдет пробу на готовность с помощью деревянного шампура или ножа.

Видео:

идеально ровные КЕКСЫ на ЖЕЛТКАХ ! 100% получаются РУЧНЫМ МИКСЕРОМ! Очень Быстро и Вкусно !