Рецепт супа Манхэттенский клэм-чаудер — удивительные шаги приготовления, чтобы побаловать своих близких оригинальным, аппетитным и сытным блюдом!

Американская кухня славится своим разнообразием блюд. Одним из главных гастрономических символов США является суп Манхэттенский клэм-чаудер. Это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое приготовлено из вареных моллюсков, картофеля и овощей.

На протяжении многих лет рецепт супа Манхэттенский клэм-чаудер передаётся из поколения в поколение. Он имеет несколько вариаций, но его основные компоненты остаются неизменными. Главным ингредиентом являются клэмсы – моллюски с насыщенным и глубоким вкусом. Это дары океанов, которые придают супу особую пикантность. Картофельные кубики создают густоту и сытность, а свежие овощи добавляют яркости и свежести.

Шаги приготовления супа Манхэттенский клэм-чаудер очень просты. Сначала необходимо приготовить клэмсы, выбрав только свежие и крупные экземпляры. Затем моллюски варятся до полной готовности и извлекаются из раковины. Далее следует нарезать овощи, варить их в бульоне и добавить мясо в конце. Напоследок суп Манхэттенский клэм-чаудер подают горячим с хлебом или пшеничной булочкой.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления Манхэттенского клэм-чаудера вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 кг свежих мидий;

— 500 г картофеля;

— 200 г бекона;

— 200 г лука;

— 2 зубчика чеснока;

— 1 л куриного бульона;

— 250 мл сливок;

— 100 мл красного сухого вина;

— соль, перец и зелень по вкусу.

Перед началом приготовления рекомендуется осмотреть мидии и удалить все поврежденные или открытые раковины. Картофель следует очистить и нарезать кубиками. Бекон разрезать на полоски, лук и чеснок мелко порезать.

Выбор моллюсков

Основным видом моллюсков для этого супа являются круглоспиральные мидии или американские мидии. Они обладают слегка соленым вкусом и мясистой текстурой, которые идеально сочетаются с остальными ингредиентами.

Важно выбирать свежие мидии, чтобы гарантировать безопасность и качество продукта. Обратите внимание на следующие моменты при выборе моллюсков:

1. Свежесть: Мидии должны выглядеть свежими и живыми. Живые мидии закрываются, когда их стукнуть или потрясти.

2. Оболочка: Оболочка мидии должна быть целой и не поврежденной. Избегайте мидий с трещинами или сломанными раковинами.

3. Размер: Выбирайте мидии среднего размера, примерно 5-7 сантиметров. Очень маленькие мидии могут быть сухими, а слишком большие могут быть жесткими.

4. Запах: Свежие мидии должны иметь морской запах, но не пахнуть прогоркло или гнило.

5. Хранение: Если покупаете мидии в магазине, проверьте дату упаковки и условия хранения. Они должны быть холодными и храниться в охлажденной воде.

6. Подготовка: Перед использованием мидии необходимо промыть под холодной проточной водой и удалить все замеченные раковины или «бороды».

Правильный выбор моллюсков является одним из ключевых моментов в приготовлении Манхэттенского клэм-чаудера. Свежие и качественные мидии помогут создать идеальную гармонию вкусов и сделают вашу клэм-чаудер настоящим шедевром кулинарии!

Подготовка овощей

Для приготовления Манхэттенского клэм-чаудера вам понадобятся следующие овощи:

• 1 луковица репчатого лука, измельченная
• 2 стебля сельдерея, нарезанного
• 2 моркови, нарезанные тонкими кружочками

Перед началом приготовления убедитесь, что овощи должны быть свежими и хорошо промытыми.

Приготовление бульона

Для приготовления бульона нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг свежих клэмсов;
• 1 литр воды;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль и черный перец по вкусу.

Шаги приготовления бульона:

1. Очистите и промойте клэмсы под холодной водой. Удалите все соринки и внешние загрязнения.
2. Разогрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте клэмсы и воду в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, пока клэмсы не откроются.
3. Используя шумовку, достаньте клэмсы из кастрюли и оставьте их остывать. Отделите мясо клэмсов от раковины и нарежьте его на мелкие кусочки.
4. Очистите и нарежьте сельдерей и лук на мелкие кусочки. Измельчите чеснок.
5. Верните бульон в кастрюлю и добавьте нарезанные овощи, лавровые листья, чеснок, соль и черный перец. Варите на среднем огне около 20-25 минут.
6. Удалите овощи и лавровые листья из бульона. Обратите внимание на то, чтобы удалить кости из клэмсов. Отделите мясо от раковины.
7. Верните мясо клэмсов в бульон и перемешайте.

Теперь, когда бульон готов, можно перейти к следующему этапу приготовления Манхэттенского клэм-чаудера — приготовлению сауте.

Приготовление супа

Для приготовления Манхэттенского клэм-чаудера вам потребуется следующие ингредиенты:

• 500 гр картофеля, нарезанного кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 банка (400 гр) обжаренных на оливковом масле кусочков бекона
• 800 гр консервированных клэмов (мидии сокращенно), со смываемыми приправами
• 400 гр консервированного кукурузного крем-супа
• 500 мл куриного бульона
• 200 мл водки
• соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения

Шаг 1: В кастрюле на среднем огне обжарьте на оливковом масле лук, сельдерей и чеснок до мягкости.

Шаг 2: Добавьте картофельный кубик и обжаривайте его в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3: Добавьте обжаренный бекон, мидии, кукурузный крем-суп, куриной бульон и водку.

Шаг 4: Приправьте солью и перцем по вкусу. При надобности добавьте еще воды, чтобы достичь желаемой консистенции супа.

Шаг 5: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока картофель не будет мягким.

Шаг 6: Подавайте суп горячим, украсив его свежей петрушкой.

Теперь вы знаете, как приготовить Манхэттенский клэм-чаудер и наслаждаться неповторимым вкусом этого супа!

Приготовление основы

Для приготовления Манхэттенского клэм-чаудера следуйте этим простым шагам:

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 2 столовые ложки масла, 1 литр куриного бульона, 500 г камчатских крабовых ножек, 500 г камчатских креветок, 500 мл сливок, соль, черный молотый перец, сушеный тимьян.

Шаг 2: Очистите и нарежьте картофель, лук и сельдерей мелкими кубиками.

Шаг 3: В глубокой кастрюле растопите масло и обжарьте на нем лук и сельдерей до мягкости.

Шаг 4: Добавьте куриной бульон и нарезанный картофель. Варите на среднем огне около 15 минут или пока картофель не станет мягким.

Шаг 5: В это время подготовьте морепродукты: облусите крабовые ножки и креветки, удалите панцири и чистые от кишечной венцов.

Шаг 6: Добавьте картофельному супу креветки и крабовые ножки. Варите еще 5 минут.

Шаг 7: Влейте сливки в суп. Добавьте соль, перец и тимьян по вкусу. Варите еще 5 минут.

Готовая основа для Манхэттенского клэм-чаудера готова! Она является отличной основой для добавления мидий, креветок или рыбы, если вы желаете вариант супа с дополнительными ингредиентами.

Добавление моллюсков и овощей

Для достижения наилучшего вкуса, рекомендуется использовать свежие моллюски и мангольд. Промойте моллюсков под холодной водой и проверьте их на наличие поврежденных или открытых раковин. Удалите мидии с поврежденными раковинами.

Добавьте моллюски в суп и продолжайте готовить на среднем огне. Подождите, пока мидии раскроются. Это займет примерно 7-10 минут.

После того, как моллюски раскрылись, добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Перемешайте и готовьте еще 5 минут, пока овощи станут мягкими.

Подсказка: Если вы любите более пикантный вкус, можете добавить немного кайенского перца в суп. Он придаст ему остроты и аромата.

Готовый Манхэттенский клэм-чаудер готов подавать! Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Как приготовить суп Манхэттенский клэм-чаудер?

Для приготовления Манхэттенского клэм-чаудера нужно нарезать лук, сельдерей и морковь, а затем обжарить их на сковороде. Затем добавить картофель, протертые помидоры и подготовленный картофельный отвар. Добавить мидии и варить все это на небольшом огне около 15 минут. В конце добавить сливки, специи, немного вина и проварить еще несколько минут. Вот и готово! Суп можно подавать со свежей петрушкой и крекерами.

Какие ингредиенты понадобятся для Манхэттенского клэм-чаудера?

Для приготовления Манхэттенского клэм-чаудера понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг мидий, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 2 моркови, 4 картофелины, 800 г протертых помидоров, 500 мл картофельного отвара, 200 мл сливок, соль, перец, чеснок, тимьян, петрушка, белое сухое вино и крекеры для подачи.

Можно ли использовать другие морепродукты вместо мидий?

Да, вместо мидий для Манхэттенского клэм-чаудера можно использовать другие морепродукты, такие как креветки или гребешки. При этом следует учесть, что приготовление и время варки могут немного отличаться, в зависимости от выбранных ингредиентов.

Какой вкус имеет Манхэттенский клэм-чаудер?

Манхэттенский клэм-чаудер имеет насыщенный и богатый вкус. Благодаря сочетанию морепродуктов, овощей и специй, суп приобретает глубокий аромат и сложные ноты вкуса. Бульон получается ароматным и насыщенным, а мясо мидий добавляет нежности и пикантности блюду. В итоге получается вкусный и питательный суп, который можно насладиться в холодное время года.

Как приготовить Манхэттенский клэм-чаудер?

Для приготовления Манхэттенского клэм-чаудера вам понадобятся следующие ингредиенты: мидии, картофель, лук репчатый, морковь, сельдерей, крупный чеснок, соль, перец, оливковое масло, белое сухое вино, томатный соус, орегано, базилик, репчатый лук зеленый и петрушка для украшения. Приготовление супа состоит из нескольких этапов: очистка мидий, нарезка овощей, обжаривание мидий, обжаривание овощей, добавление приправ и варка на среднем огне.

Какие приправы можно добавить в Манхэттенский клэм-чаудер?

Для придания особого вкуса и аромата Манхэттенскому клэм-чаудеру можно добавить различные приправы. Некоторые из них: орегано, базилик, сельдерей, перец, соль, чеснок. Они отлично сочетаются с остальными ингредиентами и придают супу богатый и насыщенный вкус. Приправы можно добавлять по своему вкусу и в соответствии с предпочтениями.

Видео:

New England Clam Chowder Bread Bowl Recipe Рецепт Супа Клэм Чаудер С Морепродуктами Суп в Хлебе