Рецепт супа Лагман инструкция по приготовлению лучшие рецепты на сайте CookMania

Суп Лагман – это традиционное блюдо китайской кухни, которое стало популярным и в России. Это насыщенный, ароматный и сытный суп, который готовится на основе мяса или рыбы, овощей и специй. Лагман имеет много вариаций и способов приготовления, и каждый шеф-повар придает ему свою неповторимую нотку.

Если вы хотите приготовить суп Лагман в домашних условиях, то сайт CookMania предлагает вам самые лучшие рецепты, которые пользуются большой популярностью и отличаются простотой и доступностью ингредиентов.

Наш сайт сделает процесс приготовления супа Лагман еще более увлекательным и интересным. Вы сможете узнать секреты и тонкости приготовления этого блюда от настоящих профессионалов. Кроме того, на сайте CookMania вы найдете множество других интересных рецептов, которые помогут вам разнообразить ваше меню и порадовать своих близких и гостей.

Подготовка ингредиентов

1. Мясо: для Лагмана можно использовать баранину, говядину или курицу. Мясо следует нарезать небольшими кусочками.

2. Овощи: для этого блюда требуются лук, морковь, перец сладкий и болгарский, помидоры. Овощи нужно нарезать кубиками или полосками.

3. Бульон: основой Лагмана может быть говяжий или куриный бульон, который нужно приготовить заранее.

4. Специи и травы: для приготовления Лагмана обязательно использование специй, таких как кинза, петрушка, куркума, кориандр и т.д. Также можно добавить перец чили или приправу по вкусу.

5. Макароны: Лагман готовится с использованием длинных, нитчатых макарон, которые нужно отварить в соленой воде до готовности.

6. Масло: для обжаривания мяса и овощей следует использовать растительное масло или сливочное.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению самого супа Лагман.

Выбор мяса

Рекомендуется выбирать свежее мясо, без признаков плохого качества. Удобно использовать куски мяса с костями, так как они добавят вкусности бульону. Важно тщательно промыть мясо перед использованием, чтобы удалить излишки крови и кости.

Если вы предпочитаете более легкую и диетическую версию супа Лагман, вы можете использовать мясо без жира или заменить его на куриную грудку. В этом случае суп будет более нежным и легким по вкусу.

Если вы хотите приготовить суп Лагман на скорую руку, то можете использовать фарш из говядины или баранины. Он быстрее готовится, но вкус будет несколько отличаться от классического Лагмана.

Приготовление бульона

1. В большой кастрюле налить воду (приблизительно 3 литра) и поставить на огонь.
2. Добавить кости говядины или баранины в кастрюлю. Кости придают бульону более насыщенный вкус. Можно также использовать мясо без костей.
3. Добавить луковицу, морковь и перец в кастрюлю. Некоторые рецепты могут также предусматривать добавление сельдерея или других овощей.
4. Довести воду до кипения, затем убавить огонь и варить на низком огне примерно 2-3 часа. Важно регулярно снимать пену со стола, чтобы получить чистый бульон.
5. Добавить соль и специи по вкусу. Обычно в суп Лагман добавляют перец, чеснок, куркуму, зиру и специи по желанию.
6. Законченный бульон нужно процедить через сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей и костей.

Полученный бульон готов к использованию в рецепте супа Лагман. Он придаст супу насыщенный вкус и аромат.

Приготовление лапши

Для приготовления лапши вам понадобится:

1. Мука. Для лапши рекомендуется использовать муку высшего сорта или специальную муку для лапши. Она должна быть свежей и без комков.

2. Вода. Вода должна быть чистой, предпочтительно фильтрованной или кипяченой. Количество воды зависит от количества муки, но в среднем на 1 кг муки берется около 500 мл воды.

Приступим к приготовлению лапши:

Шаг 1. Процедите муку через сито, чтобы избавиться от комков. Просеянную муку перелейте в большую миску или на рабочую поверхность.

Шаг 2. Начинайте постепенно добавлять воду в муку, перемешивая ее с помощью вилки или руками, чтобы получить однородное тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Шаг 3. Перекатайте тесто в шарик и накройте его пленкой или чистой тканью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

Шаг 4. Разделите тесто на несколько равных частей. Раскатайте каждую часть теста на тонкую пластину при помощи палочки или двух рук. Лапша должна быть очень тонкой и прозрачной.

Шаг 5. После раскатывания лапши, можно использовать два способа ее приготовления. Первый способ — отварить лапшу в кипящей подсоленной воде около 3-5 минут, пока она не станет мягкой, но не разварившейся. Второй способ — свернуть лапшу в рулон и нарезать ее на узкие полоски, которые можно добавить прямо в суп Лагман.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить лапшу для супа Лагман, вы можете сделать это своими руками и добавить в свой рецепт аутентичности и неповторимости.

Подготовка теста

Для приготовления теста для лагмана нам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Пшеничная мука	500 г
Яйца	2 шт.
Соль	по вкусу
Вода	по необходимости

Для приготовления теста для лагмана следуйте инструкции:

1. Просейте муку в большую миску.
2. Добавьте яйца и щепотку соли в муку.
3. Петлейте муку с яйцами и солью, добавляя постепенно небольшие порции воды, пока тесто не соберется в комок.
4. Перемешайте тесто, затем выложите его на стол, предварительно посыпанный мукой.
5. Обтачивайте тесто, добавляя при необходимости муку, чтобы избежать прилипания.
6. Тесто должно быть мягким и эластичным.
7. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте отдохнуть в течение 30 минут.

Подготовка теста для лагмана займет немного времени, но оно точно стоит того. Вы готовы перейти к следующему этапу приготовления этого ароматного супа!

б) Раскатывание и резка теста

После того как тесто отстоялось и поднялось, разделите его на 4 равные части. Каждую часть разделите еще на несколько небольших кусочков. Это поможет упростить раскатывание и уменьшить вероятность просушки теста.

Возьмите одну порцию теста и сформируйте из нее шарик. При помощи помадной палочки или скалки начинайте аккуратно раскатывать тесто в форме длинной и тонкой ленты, примерно шириной 2-3 см.

Убедитесь, что тесто равномерно раскатано по всей длине и толщине. Если тесто начинает склеиваться с помадкой или прилипает к поверхности стола, посыпьте его немного мукой.

После раскатывания, аккуратно разрежьте ленту теста на кусочки длиной примерно 10-12 см. Каждый кусочек обильно посыпьте мукой, чтобы предотвратить их слипание.

Повторите эти шаги с оставшимися порциями теста.

Приготовление супа Лагман

Для приготовления супа Лагман вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г мяса (говядина, баранина или курица)
• 2 л воды
• 1 крупный лук
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1 красный перец
• 2 помидора
• 200 г горошка
• 200 г спагетти или лапши
• соль и перец по вкусу
• зелень (укроп, петрушка)
• растительное масло для жарки

Шаги приготовления супа Лагман:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. На большой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный чеснок, морковь и красный перец. Обжаривайте овощи вместе еще 5-7 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры и продолжайте готовить, пока они не начнут размягчаться.
5. На другой сковороде обжарьте нарезанное мясо до золотистого цвета.
6. Переложите мясо в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
7. Добавьте обжаренные овощи, горошек и спагетти. Варите суп на среднем огне около 10-15 минут, пока спагетти не станут мягкими.
8. В конце приготовления посолите и поперчите суп по вкусу.
9. Подавайте суп, посыпав зеленью.

Суп Лагман готов! Приятного аппетита!

а) Обжарка овощей

Чтобы приготовить вкусный суп Лагман, первым шагом нужно обжарить овощи. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 большая луковица;
• 3 средние морковки;
• 2-3 сладких болгарских перца (разных цветов);
• 2-3 помидора;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• растительное масло для жарки.

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

2. Морковь очистите и нарежьте длинными тонкими полосками или кружками.

3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.

4. Помидоры нарежьте кубиками.

5. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

6. В большой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте растительное масло.

7. Добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне до мягкости и золотистого цвета.

8. Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

9. Добавьте болгарский перец и продолжайте готовить, помешивая, около 5 минут.

10. В конце добавьте помидоры и чеснок, обжаривайте еще около 2 минут.

Теперь овощи готовы и вы можете приступать к следующему этапу приготовления супа Лагман.

Вопрос-ответ:

Как приготовить суп Лагман?

Чтобы приготовить суп Лагман, вам понадобятся следующие ингредиенты: говядина (или баранина), лук, морковь, перец болгарский, помидоры, чеснок, масло, томатная паста, картофель, лапша Лагман, специи (кориандр, куркума, зира), соль, перец.

Как правильно нарезать овощи для супа Лагман?

Овощи для супа Лагман режутся длинными полосками или ломтиками. Лук и морковь могут быть нарезаны соломкой, а перец болгарский — полосками или кубиками. Такой способ нарезки овощей поможет сохранить текстуру и форму овощей в супе.

Какую лапшу выбрать для супа Лагман?

Для супа Лагман лучше всего подходит лапша Лагман, которая имеет специфическую форму — широкую и плоскую. Если такой лапши нет, можно использовать другие виды лапши, например, лапшу удон или спагетти.

Сколько времени потребуется на приготовление супа Лагман?

Время приготовления супа Лагман может варьироваться в зависимости от рецепта. В среднем, на его приготовление уходит около 1-1,5 часа. Однако, стоит учесть, что это время может быть увеличено или уменьшено в зависимости от ваших навыков и опыта в кулинарии.

Какую специю лучше использовать для супа Лагман?

Для супа Лагман часто используют специи, такие как кориандр, куркума и зира. Однако, каждый может выбрать специи по своему вкусу и предпочтениям. Важно помнить, что специи добавляют в суп по вкусу, поэтому их количество можно регулировать.

Как приготовить суп Лагман?

Приготовление супа Лагман довольно простое. Сначала готовим бульон, затем обжариваем овощи и мясо, добавляем специи, томатный соус и варим до готовности. Подаем горячим, посыпав зеленью.

Видео:

Как сделать жесткое мясо нежным за 5 минут белковый маринад для лагмана