Рецепт приготовления Французского лукового супа безмолочного — отбор ингредиентов, окрашивание лука, заваривание бульона, сочетание вкусов и приготовление пикантного деликатеса с шагами и подробной инструкцией

Французский луковый суп, также известный как «суп с луком по-французски», — это одно из самых популярных и изысканных блюд французской кухни. Этот суп обладает нежным вкусом и ароматом лука, сливочной консистенцией и сырной корочкой. Он идеально подходит для сытного ужина или обеда в холодную погоду, а также для впечатляющего угощения гостей.

Для того чтобы приготовить Французский луковый суп, вам понадобятся следующие ингредиенты: лук (5-6 штук), сливочное масло (50 г), мука (2 столовые ложки), бульон (600 мл), соль (по вкусу), перец (по вкусу), сухое белое вино (100 мл), багет (4 ломтика), сыр грюйер (100 г).

Шаг 1: Первым шагом в приготовлении Французского лукового супа является нарезка лука. Лук следует нарезать тонкими полукольцами. Затем на слабом огне растопите сливочное масло в большой кастрюле и добавьте лук. Готовьте его, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, примерно 20-25 минут.

Шаг 2: Добавьте муку к луку и продолжайте готовить на слабом огне, помешивая, около 1-2 минуты. Это придаст супу более густую консистенцию. После этого постепенно добавьте бульон, не переставая помешивать. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп 20-30 минут до готовности.

Шаг 1 — Подготовка ингредиентов

Для приготовления Французского лукового супа необходимо подготовить следующие ингредиенты:

— 4 крупные луковицы;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 2 столовые ложки сливочного масла;

— 2 зубчика чеснока;

— 1 литр говяжьего бульона;

— 1 столовая ложка муки;

— 100 мл белого вина;

— соль и перец по вкусу;

— сухой багет для подачи.

Перед тем как начать готовить, аккуратно очистите и нарежьте лук на тонкие полукольца. Также измельчите чеснок.

Очистите и нарежьте лук

Первым шагом при приготовлении Французского лукового супа необходимо очистить и нарезать лук. Для этого возьмите 4-5 крупных луковиц и удалите наружные слои, чтобы избавиться от грязи и сухих отмерших чешуек.

Затем режьте лук тонкими полукольцами. Чем более тонкие кольца получатся, тем более однородной будет структура супа. Однако не пережимайте слишком тонкими кольцами, чтобы лук не разваливался при готовке.

Чтобы ускорить этот процесс, вы можете использовать мандолину или специальный нарезатель для лука. Также существует возможность применять кухонный комбайн для этой операции.

Обратите внимание, что лук содержит особый химический компонент, который может вызывать слезотечение при нарезке. Чтобы избежать дискомфорта, можно носить специальные защитные очки или попробовать намочить лук перед нарезкой или насадить на кончики пальцев резиновые перчатки.

Делайте нарезку медленно и осторожно, чтобы избежать травмирования пальцев.

Разогрейте масло в кастрюле

Перед началом приготовления Французского лукового супа необходимо разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Масло должно растаять и нагреться до достаточной температуры, чтобы начать жарить ингредиенты.

При разогреве масла имейте в виду, что оно должно быть достаточно горячим, чтобы обеспечить румяный цвет лука, но не таким горячим, чтобы оно начало дымиться и гореть.

Совет: Если вы предпочитаете более нейтральный вкус, можно использовать растительное масло. Если вы хотите добавить больше аромата, рекомендуется использовать оливковое масло.

Разогрев масла — это основной этап приготовления Французского лукового супа, который придаст обеду богатый и насыщенный вкус. Готовность масла можно проверить, добавив небольшой кусок лука — он должен начать обжариваться и становиться прозрачным.

Продолжайте готовить суп, перемещаясь к следующему шагу — обжиганию лука.

Обжарьте лук в масле до золотистого цвета

Поставьте сотейник на средний огонь и добавьте в него масло. Когда масло нагреется, положите нарезанный лук и станьте активно перемешивать его с помощью деревянной лопатки. Так вы добьетесь равномерного прожаривания лука и его золотистого оттенка.

Обжарьте лук примерно 15-20 минут, до тех пор пока он не станет мягким и прозрачным, а его цвет не изменится на золотистый. Будьте внимательны, чтобы лук не подгорел и не стал черным.

Важно помнить, что обжаривание лука — ключевой шаг в приготовлении французского лукового супа, так как именно это придает ему особенный аромат и вкус. Приправьте лук немного солью и перцем по вкусу, чтобы подчеркнуть его вкус и добавить нюансы.

Когда лук будет готов, перейдите к следующему шагу — добавлению бульона и варке супа.

Шаг 2 — Приготовление супа

1. В кастрюле расплавьте сливочное масло на среднем огне.

2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Это займет около 10-15 минут.

3. После того, как лук золотистый, добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы обвести кусочки лука и муки с маслом.

4. Постепенно влейте говяжий бульон в кастрюлю, постоянно перемешивая, чтобы избежать комочков.

5. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите на среднем огне примерно 20-30 минут, пока суп не станет густым и ароматным. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание снизу.

6. После того, как суп готов, снимите его с огня и охладите немного.

7. При желании можно дать супу аромат и вкус, добавив немного бренди или сухого белого вина. Просто добавьте небольшое количество и перемешайте.

8. Готовый суп можно подавать горячим, украсив каждую тарелку супа тертым сыром и гренками. Приятного аппетита!

Добавьте бульон в кастрюлю с обжаренным луком

После того, как лук стал золотистым и мягким, приготовьте бульон. Для этого можно использовать готовый куриный или овощной бульон, либо приготовить бульон самостоятельно. Если вы решите приготовить бульон самостоятельно, то ингредиенты могут включать кости курицы или говядины, морковь, лук, сельдерей, чеснок и различные специи.

Когда бульон готов, добавьте его в кастрюлю с обжаренным луком. Не забудьте проверить температуру бульона, чтобы он был горячим. Постепенно вливайте бульон, помешивая суп. Это позволит равномерно смешать лук с бульоном, а также добавить аромат и вкус в суп. Продолжайте вливать бульон, пока суп не достигнет желаемой консистенции.

После того, как вы добавили достаточное количество бульона, доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте супу повариться на медленном огне в течение 15-20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прокипели и соединились вкусно и гармонично.

Как только суп готов, можно подавать его на стол. Он отлично сочетается с крутонами или сырным тостом. Вы можете посыпать суп свежими травами, такими как петрушка или зеленый лук, чтобы добавить немного свежести и яркости. Приятного аппетита!

Доведение супа до кипения и убавление огня

Когда все овощи и лук стали мягкими, добавьте в суп желательно мясной или овощной бульон. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне. После того как суп закипит, убавьте огонь до минимума.

Убавив огонь, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить суп на медленном огне примерно 30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусом и ароматом. Не забывайте время от времени помешивать суп, чтобы он не пригорел.

Варите суп на медленном огне в течение 20 минут

Когда все ингредиенты находятся в горшке, переведите его на медленный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите суп под крышкой в течение 20 минут.

Это время позволит всем ингредиентам сочетаться и создавать ароматный бульон. Добавьте соль и перец по вкусу. Если суп оказался слишком густым, вы можете добавить немного воды для разбавления. Если же суп оказался слишком жидким, можно немного увеличить огонь и немного подержать под крышкой, чтобы жидкость испарилась.

Проверьте готовность супа, пробуя луковые кольца и крутоны. Они должны быть мягкими и приятными на вкус. Когда суп готов, выключите огонь и дайте ему немного остыть перед подачей. Помните, что суп будет горячим!

При подаче супа на стол, можно украсить каждую порцию немного рубленым зеленым луком или петрушкой. Это добавит свежий акцент к вашему блюду и создаст еще больше аппетитного вида.

Теперь, когда ваш Французский луковый суп готов, наслаждайтесь его богатым ароматом и нежным вкусом вместе с любимыми близкими и друзьями!

Вопрос-ответ:

Как приготовить Французский луковый суп?

Для приготовления Французского лукового супа вам понадобится: лук — 4 штуки, сливочное масло — 50 г, мука — 2 столовые ложки, бульон — 1 литр, белое вино — 150 мл, соль и перец — по вкусу, сухой хлеб — 2 куска, сыр грюйер — 100 г. Шаги: 1. Лук нарезать мелкими кольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. 2. Добавить муку и перемешать. 3. Влить бульон и вино, довести до кипения. 4. Варить на медленном огне около 30-40 минут. 5. Суп посолить и поперчить по вкусу. 6. Выложить суп почти до верха в формочки для запекания. 7. На каждый кусок хлеба выложить немного тертого сыра и затем положить на суп. 8. Запекать в духовке при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки. 9. Готовый суп подавать горячим.

Какие ингредиенты нужны для Французского лукового супа?

Для приготовления Французского лукового супа вам понадобятся: лук — 4 штуки, сливочное масло — 50 г, мука — 2 столовые ложки, бульон — 1 литр, белое вино — 150 мл, соль и перец — по вкусу, сухой хлеб — 2 куска, сыр грюйер — 100 г.

Как нарезать лук для Французского лукового супа?

Для Французского лукового супа лук необходимо нарезать мелкими кольцами или полукольцами. Это поможет супу приобрести гладкую и нежную текстуру после приготовления.

Сколько времени нужно варить Французский луковый суп?

Французский луковый суп следует варить на медленном огне около 30-40 минут. Это время достаточно, чтобы все ингредиенты соединились и суп приобрел богатый вкус и аромат.

Как приготовить грюйер?

Для приготовления грюйера следует натереть его на терке. Затем, по рецепту Французского лукового супа, нужно выложить на каждый кусок хлеба немного тертого сыра и затем запекать суп в духовке до образования золотистой корочки.

Что такое Французский луковый суп?

Французский луковый суп, или суп жюльен, это традиционное французское блюдо, которое готовится из лука, сливочного масла, бульона, сухого белого вина и готовых крутончиков с сыром. Он имеет нежный вкус и аромат и является одним из классических блюд французской кухни.

Видео:

Кухня Франции. Луковый суп