Приготовление супа Гармуджа — шаг за шагом для настоящих гурманов и ценителей изысканной кухни

Гармуджа – это горячий, насыщенный и ароматный кавказский суп, который отлично подойдет в холодные зимние вечера. Основное отличие данного супа от других состоит в использовании кисломолочных продуктов, таких как кефир или мацони, которые придают супу нежный кислый вкус и делают его особенно сытным.

Для приготовления супа Гармуджа понадобятся следующие ингредиенты: курица (около 500 г), рис (150 г), кефир или мацони (500 мл), лук (1 шт), чеснок (2 зубчика), масло растительное (2 столовые ложки), соль, зелень (по вкусу).

Для начала, курицу нужно отварить. Для этого, нужно поместить курицу в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, и поставить на огонь. Когда вода закипит, нужно удалить пену, добавить немного соли, снизить огонь и варить около 30 минут, пока курица полностью не будет готова.

Второй шаг – приготовление риса. Нужно промыть его несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Затем, рис нужно сварить в подсоленной воде до полной готовности. Откиньте на сито и оставьте до остывания.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению супа Гармуджа, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список продуктов, которые вам понадобятся:

Просмотрите список ингредиентов и убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты. При необходимости, сделайте закупки в магазине.

Приготовление мясного бульона

1. Возьмите 500 граммов свежего мяса (говядины или куриного филе) и мелко нарежьте.
2. Положите мясо в большую кастрюлю и добавьте 2 литра холодной воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
3. Когда вода закипит, уберите пену, которая образуется на поверхности бульона, с помощью ложки.
4. Добавьте в кастрюлю одну морковь, одну луковицу и одну головку чеснока, все мелко нарезанные. Также положите несколько черных перцевых горошин и два лавровых листа.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон около 2-3 часов, пока мясо не будет мягким и сочным.
6. После этого аккуратно вынимите мясо из бульона и процедите его через мелкое сито или марлю. Полученный бульон должен быть прозрачным и ароматным.

Теперь мясной бульон готов к использованию в рецепте супа Гармуджа. Чтобы сохранить его до готовки, храните его в холодильнике.

Подготовка овощей

Прежде чем приступить к приготовлению супа Гармуджа, необходимо аккуратно подготовить овощи.

1. Очистите и нарежьте 2 моркови. Морковь должна быть нарезана тонкими кругляшками или мелкой соломкой.

2. Также очистите и нарежьте 2 луковицы. Лук рекомендуется нарезать полукольцами.

3. Предварительно смойте и обсушите 4-5 средних картофелин. Затем натрите на крупной терке или нарежьте кубиками.

4. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками примерно 1х1 см.

5. Очистите и мелко нарежьте 3 шт. помидоров. При желании можно удалить кожуру.

6. Чеснок необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать или пропустить через пресс.

7. Зелень(укроп, петрушку) промойте и мелко нарубите.

Готовые овощи гармуджа используются для приготовления самого супа и придают ему особый вкус и аромат. Будьте тщательны и аккуратны в подготовке овощей, чтобы насладиться восхитительным вкусом блюда.

Разделение мяса на порции

Перед тем как начать готовить суп Гармуджа, необходимо разделить мясо на порции. Порционный раздел мяса упрощает процесс приготовления и позволяет лучше контролировать его готовность.

Для разделения мяса на порции потребуется острый нож и разделочная доска. Важно использовать чистые инструменты для гигиены и предотвращения перекрестной контаминации продуктов.

Мясо можно разделить на порции прямо перед приготовлением супа, чтобы сохранить его свежесть и сочность. Порции могут быть разных размеров в зависимости от предпочтений и потребностей. Обычно одна порция мяса составляет около 150-200 граммов.

Чтобы разделить мясо на порции, поместите его на разделочную доску и надежно удерживайте нож. Сделайте резкие, аккуратные движения, отделяя порции мяса от основной части. Убедитесь, что каждая порция равномерно отделена и не содержит костей, хрящей и лишних жировых отложений.

После разделения мяса на порции, уберите его в отдельную посуду или на тарелку, покройте и сохраните в холодильнике до момента использования в супе. Теперь вы готовы перейти к следующему шагу приготовления супа Гармуджа.

Шаг 2: Приготовление супа

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: говяжьи ребрышки, картофель, лук, морковь, свежий перец, помидоры, чеснок и зелень.

2. Налейте в большую кастрюлю воду (около 2-3 литров) и поставьте на средний огонь.

3. Добавьте в кипящую воду говяжьи ребрышки и варите их около 30-40 минут, чтобы получить ароматный бульон.

4. В это время очистите и нарежьте картофель, лук, морковь, свежий перец и помидоры.

5. Когда говяжьи ребрышки будут готовы, добавьте нарезанное овощи в кастрюлю и варите их все вместе до готовности картофеля (около 15-20 минут).

6. В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Подождите еще пару минут, чтобы ароматы пропитались.

7. Теперь суп Гармуджа готов! Выложите его в тарелки и наслаждайтесь вкусом этого восхитительного блюда.

Закипятить мясной бульон

Перед тем, как приступить к готовке супа Гармуджа, необходимо подготовить мясной бульон. Для этого можно использовать свинину, говядину или курицу. Отберите куски мяса сочного и нежного качества, чтобы суп получился вкусным и ароматным.

Поместите мясо в большой кастрюле и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть мясо. Для придания вкуса и аромата можно добавить крупно нарезанный лук, морковь, сельдерей, петрушку и лавровый лист. Также следует посолить по вкусу.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите бульон до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и оставьте бульон на нем томиться примерно 1,5-2 часа. В течение этого времени мясо станет мягким, а бульон обретет насыщенный вкус.

После того, как бульон сварен, удалите из него мясо и овощи. Отожмите их, чтобы получить как можно больше ароматного сока. Затем процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все остатки.

Готовый мясной бульон готов использоваться для приготовления супа Гармуджа. Он станет основой этого вкусного и сытного блюда, которое можно подавать с кусочками свежей зелени и крошками хрустящего хлеба. Приятного аппетита!

Добавить овощи и пряности

После того как куриную грудку сварить в растительном бульоне, необходимо добавить нарезанные овощи и пряности для придания супу Гармуджа насыщенного вкуса:

Морковь, лук, картофель, перец болгарский и помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавьте их в суп и варите на среднем огне примерно 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем посолите и добавьте перец, кориандр, куркуму и красный перец по вкусу. Перемешайте и варите еще 5-7 минут.

Вопрос-ответ:

Что такое суп Гармуджа?

Суп Гармуджа — это национальное грузинское блюдо, которое готовится на основе курицы, картофеля, лука, карри и различных специй. Он имеет густую консистенцию и насыщенный вкус.

Какие ингредиенты нужны для приготовления супа Гармуджа?

Для приготовления супа Гармуджа вам понадобятся: куриное филе, лук, картофель, карри, куркума, кинза, соль, перец, сливки и петрушка. Также вы можете добавить другие специи и овощи по вашему вкусу.

Можно ли использовать другую мясную основу для супа Гармуджа?

Да, вместо куриного филе вы можете использовать другие виды мяса, такие как говядина или свинина. Однако помните, что мясо должно быть нежным и заранее приготовленным, чтобы суп не был слишком жестким.

Можно ли сделать суп Гармуджа вегетарианским?

Да, вы можете сделать вегетарианскую версию супа Гармуджа, исключив мясные ингредиенты и добавив больше овощей, таких как морковь, брокколи или шпинат. Также можно использовать овощной или грибной бульон вместо мясного.

Видео:

Идеальный Суп ХАРЧО Крутой Рецепт ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ побил все рекорды! Можно язык проглотить!