Полный рецепт супа Консоме — пошаговая инструкция по приготовлению в домашних условиях без использования готовых супов и кубиков для бульона

Консоме – это изысканное французское блюдо, которое отличается нежным вкусом и ароматом. Главной особенностью этого супа является прозрачность бульона, который получается благодаря тщательной его очистке и процеживанию. Готовить суп Консоме – это настоящее искусство, требующее внимания к мелочам и усидчивости. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить этот изысканный суп.

Первый шаг – приготовление бульона. Для этого вам понадобятся свежие овощи – морковь, лук, сельдерей, петрушка, а также кусочки мяса (говядины, куриного филе или рыбы). Овощи рекомендуется порезать мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Затем положите овощи и мясо в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Варите бульон минимум 2 часа, удаляя пену, которая появляется на поверхности.

После варки бульона, его нужно процедить. Чтобы сделать бульон Консоме кристально прозрачным, советуем использовать метод «кларификации». Чтобы это сделать, вам понадобятся белки яиц. Разбейте несколько яиц, отделите белки от желтков и взбейте венчиком до образования пены.

Простой и вкусный рецепт супа Консоме

Ингредиенты:

• 1 литр куриного бульона
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 3 шапатели
• 2 веточки тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Инструкция:

1. Подготовьте овощи: морковь, луковицу и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусочками.
2. Добавьте овощи в куриный бульон и доведите до кипения.
3. Добавьте шапатели и тимьян в кипящий бульон.
4. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Спустя 30 минут снимите суп с огня и процедите через мелкую сито, чтобы удалить все овощи и травы.
6. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Подавайте суп Консоме горячим, с добавлением посыпки из свежей зелени. Вы можете подать этот суп как основное блюдо или использовать его как основу для других супов и соусов.

Ингредиенты для приготовления супа Консоме

Для приготовления супа Консоме вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг говядины (лучше всего выбрать мясо с костью)

2 литра воды

1 луковица

2-3 средних моркови

2-3 стебля сельдерея

2-3 гвоздики

1-2 лавровых листа

соль и перец по вкусу

зелень для подачи (лук зеленый, петрушка)

Итак, соберите необходимые ингредиенты, и вы готовы приступить к приготовлению вкусного и ароматного супа Консоме!

Приятного аппетита!

Бульон:

Для приготовления бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Говядина (ребра, кость)	500 г
• Вода	2 л
• Лук	1 шт
• Морковь	1 шт
• Сельдерей	1 стебель
• Петрушка	1 пучок
• Соль	по вкусу
• Перец горошком	по вкусу

Инструкция по приготовлению бульона:

1. Положите мясо и кость в большую кастрюлю, залейте холодной водой.
2. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.
3. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку.
4. Посолите и добавьте перец горошком по вкусу.
5. Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 3-4 часов.
6. Полученный бульон процедите через марлю или сито.
7. Бульон готов к использованию в рецепте супа Консоме.

Готовый бульон можно использовать для замены универсального бульона в других рецептах или сохранить его в холодильнике для последующего использования.

Рыба:

В качестве основы для приготовления Консоме вы можете использовать различные виды рыбы, такие как треска, судак, окунь или лосось. Рыба должна быть свежей и качественной, чтобы суп получился ароматным и вкусным.

Перед использованием рыбу необходимо хорошо промыть в холодной воде и обсушить. Затем вы можете отделить мясо от кожи и костей и нарезать его на небольшие кусочки. Отдельно можно подготовить ракушки или креветки для добавления в суп.

Для приготовления супа, рыбу обычно добавляют вместе с овощами, такими как морковь, лук и сельдерей. Они придают супу дополнительный аромат и вкус. Рыбу и овощи следует варить на медленном огне до полной готовности.

После того, как суп готов, рыба и овощи можно вынуть и подать отдельно или же оставить их в супе для украшения. В любом случае, рыба придаст супу замечательный вкус и сделает его более сытным и полезным.

Примерное время варки разных видов рыбы:	Минуты
Треска	10-15
Судак	10-15
Окунь	10-12
Лосось	8-10

Приправы и специи:

• 1 столовая ложка сухого шалфея;
• 1 столовая ложка сухого тимьяна;
• 1/2 чайной ложки сухого базилика;
• 1/2 чайной ложки молотой паприки;
• 1/4 чайной ложки сухого розмарина;
• 3 гвоздики;
• 1/4 чайной ложки черного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление супа Консоме

Для приготовления супа Консоме понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина или курица)	500 грамм
Косточки	250 грамм
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Сельдерей (стебли)	2 шт.
Петрушка (стебли)	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги приготовления супа Консоме:

1. Подготовьте мясо и косточки, промойте их и поместите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы покрыть ингредиенты полностью. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 2 часов, удаляя пену и жир.
2. Пока мясо варится, можно подготовить овощи. Морковь и лук очистите и нарежьте крупными кусками. Сельдерей и петрушку измельчите. Чеснок раздавите ножом.
3. В конце варки добавьте реже нарезанные овощи и чеснок. Варите ещё 30-40 минут, до полного готовности овощей.
4. Подготовьте марлю или мелкое сито, установите его на другую кастрюлю. Аккуратно перелейте суп через марлю или сито, оставив твердые части в основной кастрюле. Не трясите или давите на марлю, чтобы не затуманить бульон.
5. Накройте кастрюлю с получившимся бульоном крышкой и оставьте в холодильнике на 8-10 часов для просеивания. В результате получится прозрачный и чистый суп Консоме.

Готовый суп Консоме можно подавать горячим или охлажденным, украсив зеленью и порезанными овощами. Он отлично гармонирует с хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Приготовление бульона:

1. Возьмите большую кастрюлю и налейте 2.5 литра холодной воды.

2. Положите в воду говядину, нарезанную на куски. Убедитесь, что мясо полностью покрыто водой.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Уберите пену, выделяющуюся при кипении, с помощью пенной лопатки.

4. Уменьшите огонь и добавьте к говядине морковь, лук, сельдерей, чеснок и лавровый лист. Солите по вкусу.

5. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне около 3-х часов. Убедитесь, что овощи и мясо стали мягкими и ароматными.

6. Отфильтруйте бульон, используя мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей и мяса.

7. Ваш бульон готов! Он будет основой для приготовления супа Консоме.

Подготовка рыбы:

1. Возьмите свежую рыбу, предпочтительно окунь или судак. Хорошо промойте ее под проточной водой.

2. Ножом удалите чешую с рыбы, начиная от хвоста к голове. Будьте осторожны, чтобы не пораниться.

3. Отрежьте голову рыбы, если это необходимо, и удалите жабры. Никогда не используйте головку в приготовлении консоме.

4. По возможности снимите все кости с рыбы с помощью пинцета или ножа. Это позволит избежать предательских косточек в супе.

5. Обратите внимание, что количество рыбы в рецепте можно варьировать в зависимости от вашего вкуса. Чем больше рыбы вы добавите, тем более насыщенным будет консоме.

6. Рыбу можно также заправить солью и любыми приправами по вашему вкусу, чтобы придать ей дополнительную пикантность.

Вопрос-ответ:

Какой рецепт супа Консоме вы можете предложить?

Рецепт супа Консоме включает в себя следующие ингредиенты: говяжий бульон, морковь, лук, сельдерей, чеснок, зелень петрушки, яичные белки и специи. Вам потребуется приготовить говяжий бульон, а затем добавить нарезанные овощи и специи. Также не забудьте отделить белки от желтков и взбить белки до образования пены. Готовый суп Консоме подается в глубоких тарелках с зеленью. Приятного аппетита!

Как долго готовить суп Консоме?

Время приготовления супа Консоме составляет примерно 1 час. Но нужно учесть, что приготовление говяжьего бульона может занять дополнительное время. Также учтите, что рецепт может различаться, и время приготовления может немного варьироваться в зависимости от ингредиентов и метода приготовления, который вы выбрали. В любом случае, следуйте инструкции и время приготовления супа Консоме будет приемлемым.

Что такое говяжий бульон и как его приготовить?

Говяжий бульон — это основа для многих супов и соусов, включая суп Консоме. Чтобы приготовить говяжий бульон, вам потребуется говяжья кость или мясо, овощи (лук, морковь, сельдерей), специи (лавровый лист, черный перец горошком), соль. Сначала залейте кость или мясо водой и доведите до кипения. Затем уберите пену, добавьте овощи, специи и соль. Варите на медленном огне около 2-3 часов, затем процедите. Полученный бульон можно использовать для приготовления супа Консоме.

Можно ли приготовить суп Консоме без говяжьего бульона?

Да, можно приготовить суп Консоме без говяжьего бульона. В этом случае вы можете использовать другой основной бульон, такой как куриный или овощной. Он будет придавать супу свой характерный вкус. Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант супа, вы можете использовать овощной бульон и добавить больше овощей, чтобы усилить вкус. Конечно, результат может отличаться от классического рецепта с говяжьим бульоном, но все равно будет вкусно!

Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления супа Консоме?

Для приготовления супа Консоме вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (обычно берут говядину), курица, овощи (морковь, лук, петрушка, сельдерей), специи (лавровый лист, перец горошком), яичный белок, марли.

Чем отличается суп Консоме от обычного супа?

Суп Консоме отличается от обычного супа своей прозрачностью и насыщенным вкусом. Он готовится на основе мясного бульона, полученного из мяса и овощей, а затем процеживается через марлю, чтобы получить прозрачный суп без остатков мясных волокон и овощей. Приготовление супа Консоме может занять некоторое время, но результат стоит того – это восхитительный и изысканный суп, который подойдет для особых случаев и праздничных ужинов.

Видео:

Три вида бульона. Как варить бульон. Правила приготовления бульонов.