Пирожные Шу – это классическое французское кондитерское изделие, которое в переводе означает «сова». Они получили такое название благодаря своей форме, напоминающей глаза совы. Шу – это воздушное печенье, которое наполняется кремом или заварным кремом. Кракелюр – важная деталь приготовления этих пирожных, которая создает хрустящую корочку на их поверхности.
Рецепт пирожных Шу с кракелюром несложен, и благодаря нашей пошаговой инструкции вы сможете легко и быстро приготовить это нежное и вкусное лакомство. Для приготовления пирожных Шу вам потребуются такие ингредиенты, как мука, вода, масло, яйца, молоко, сахар, соль, ванильный экстракт и шоколад для глазури. Вы также можете добавить свой любимый крем или начинку для наполнения пирожных.
Перед вами сразу несколько преимуществ пирожных Шу. Во-первых, их можно подавать как десерт на праздничные столы или кофе-паузу. Во-вторых, вы сами можете регулировать величину пирожных – сделать их маленькими или большими. В-третьих, пирожные Шу могут быть украшены по вашему вкусу или предпочтению – шоколадной глазурью, сахарной пудрой, орехами или ягодами.
- Ингредиенты для пирожных Шу с кракелюром
- Для теста:
- Для крема:
- Приготовление пирожных Шу с кракелюром
- Приготовление теста:
- Приготовление крема:
- Сборка пирожных:
- Декорирование и подача пирожных Шу с кракелюром
- Вопрос-ответ:
- Какие ингредиенты нужны для приготовления пирожных Шу с кракелюром?
- Как приготовить тесто для пирожных Шу с кракелюром?
- Как приготовить крем для пирожных Шу с кракелюром?
- Как приготовить карамель для кракелюра пирожных?
- Какой рецепт пирожных Шу с кракелюром?
- Какие ингредиенты нужны для приготовления пирожных Шу с кракелюром?
- Видео:
- МАМА НАУЧИЛА! И ТОРТА НЕ НАДО! ЗА КОПЕЙКИ ДВА РАЗА КРУЧЕ!МАЛО КТО ЗНАЕТ ЧТО РЕЦЕПТ
Ингредиенты для пирожных Шу с кракелюром
Для приготовления пирожных Шу с кракелюром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл воды;
- 75 г сливочного масла;
- 100 г пшеничной муки;
- 3 яйца;
- щепотка соли;
- 150 г сахара;
- 250 мл сливок 33%;
- 1 ст.л. сахарной пудры;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 50 г темного шоколада для кракелюра.
Соблюдая пропорции ингредиентов, вы сможете приготовить вкусные и ароматные пирожные Шу с кракелюром, которые понравятся всем любителям сладостей.
Для теста:
Для приготовления теста для пирожных Шу с кракелюром вам потребуются следующие ингредиенты:
- 125 граммов муки;
- 100 миллилитров воды;
- 100 граммов сливочного масла;
- 4 яйца;
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли.
Вам также понадобятся формочки для пирожных Шу и мешок для кондитерских изделий с насадкой-звездочкой. Приступим к приготовлению теста:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- В сотейник поставьте на огонь воду с солью, сахаром и маслом.
- Когда смесь закипит, добавьте муку и быстро перемешайте.
- Продолжайте готовить, помешивая массу, пока она не отклеится от стенок сотейника.
- Снимите с огня и добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Полученное тесто выложите в мешок для кондитерских изделий с насадкой-звездочкой.
- На противне, покрытом пергаментной бумагой, создавайте маленькие кружочки теста.
Тесто для пирожных Шу готово к выпечке! Приступайте к следующему этапу приготовления вкусных пирожных.
Для крема:
Для приготовления крема для пирожных Шу с кракелюром нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 80 г |
| Яичные желтки | 4 шт |
| Мука | 30 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л |
| Сливки (жирностью 33%) | 200 мл |
| Сливочное масло (размягченное) | 50 г |
Для приготовления крема сначала в сотейнике смешайте молоко и половину сахара. Разогревайте молоко на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
В миске смешайте яичные желтки, оставшийся сахар и муку. Взбейте смесь венчиком до получения гладкой массы.
Постепенно добавляйте в венчик молочную смесь, продолжая взбивать. Верните смесь в сотейник и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Уберите сотейник с огня и добавьте в крем ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы ванильный аромат равномерно распределился. Оставьте крем остывать до комнатной температуры.
Отдельно взбейте сливки до образования пиковой консистенции. Плавно введите взбитые сливки в остывший крем, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения гладкого и однородного крема.
Готовый крем для пирожных Шу с кракелюром можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 3-4 дней.
Приготовление пирожных Шу с кракелюром
Для приготовления пирожных Шу с кракелюром вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав:
- 100 г сливочного масла
- 250 мл воды
- 150 г муки
- 4 яйца
- 250 мл молока
- 1 ванильный стручок
- 100 г сахара
- 50 г масла для крема
- 50 г муки для крема
- 3 яичных желтка для крема
- 150 г сахара для крема
- 100 г сливок для крема
- 100 г темного шоколада
Приступим к приготовлению пирожных Шу с кракелюром.
Шаг 1: Для начала приготовим тесто для заварного пирога. В кастрюле смешайте воду, сливочное масло и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Шаг 2: В полученную кипящую смесь добавьте муку и быстро перемешайте, пока не образуется однородное тесто. Уберите кастрюлю с огня и остудите тесто.
Шаг 3: Постепенно добавьте в тесто яйца, перемешивая до полного соединения. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Шаг 4: Переложите тесто в кондитерский мешок с толстым коническим наконечником и выдавите небольшие шарики на противень, который заранее покрыли пергаментной бумагой.
Шаг 5: Выпекайте пирожные в разогретой до 200°C духовке примерно 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Шаг 6: В это время, приготовим крем для пирожных. В молоке сварите ванильный стручок до появления аромата.
Шаг 7: В отдельной кастрюле смешайте масло, муку, яичные желтки и сахар. Влейте в полученную смесь горячее молоко с ванилью, постоянно помешивая. Снова поставьте полученную смесь на огонь и, варите, пока крем не загустеет. Остудите крем.
Шаг 8: Темный шоколад растопите на водяной бане.
Шаг 9: Наполните охлажденные эклеры взбитым кремом и покройте кракелюром из темного шоколада.
Вот и все! Теперь ваши вкусные пирожные Шу с кракелюром готовы к подаче. Приятного аппетита!
Приготовление теста:
Для того чтобы приготовить тесто для пирожных Шу с кракелюром, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл воды;
- 80 г сливочного масла;
- 120 г муки;
- 3 яйца;
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли.
Шаг 1: В кастрюле соединяем воду, сливочное масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.
Шаг 2: Как только смесь довелась до кипения, сразу же добавляем муку и перемешиваем, пока не образуется однородное тесто. Продолжаем готовить на среднем огне еще около 1-2 минут.
Шаг 3: Отключаем огонь и даем тесту немного остыть. При этом продолжаем активно перемешивать, чтобы тесто остывало равномерно.
Шаг 4: В это время разбиваем яйца в отдельной миске и перемешиваем их вилкой. Затем добавляем яйца по одному в тесто и активно перемешиваем каждое яйцо, чтобы оно полностью впиталось в тесто. Это важный момент, так как от правильной консистенции теста будет зависеть финальный результат.
Шаг 5: Тесто готово, когда оно начнет тянуться вниз при поднятии ложкой. Теперь можно приступать к формированию пирожных Шу с кракелюром.
Следуйте этому простому рецепту и вы получите воздушные, румяные и нежные пирожные Шу с кракелюром!
Приготовление крема:
Для приготовления крема взбейте в миксере масло комнатной температуры до получения пышной и однородной массы.
Постепенно добавляйте взбитое масло в сироп из воды и сахара, не прекращая взбивать. Продолжайте взбивать крем ещё около 10 минут после полного добавления масла.
Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать крем ещё около 5 минут.
Готовый крем должен быть гладким, пышным и иметь однородную структуру.
Сборка пирожных:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и приготовьте бисквитные коржи заранее. Они должны быть полностью остужены перед сборкой пирожных.
2. Приготовьте кремовую начинку, добавив все ингредиенты в миску и взбивая их до гладкости. Убедитесь, что крем достиг устойчивой консистенции.
3. Вырежьте круги из бисквитных коржей, используя специальный круглый формочник или стаканчик. Каждый круг должен быть одинакового размера.
4. Покройте дно первого коржа тонким слоем крема. Положите на него следующий корж и повторите эту операцию до тех пор, пока все коржи не будут использованы.
5. Поставьте пирожные Шу в холодильник и дайте им отдохнуть и набухнуть в течение нескольких часов или до следующего дня.
6. После охлаждения пирожные готовы к украшению. Посыпьте их сверху кракелюром, создавая красивый эффект. Вы также можете добавить шоколадные капли или плоды сверху для дополнительного украшения.
7. Готовые пирожные Шу можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Перед подачей на стол, они должны быть на комнатной температуре.
Теперь вы знаете, как правильно собрать пирожные Шу с кракелюром. Приятного аппетита!
Декорирование и подача пирожных Шу с кракелюром
Пирожные Шу с кракелюром выглядят очень эффектно и роскошно, их декорирование может придать им еще большую привлекательность. В этом разделе мы расскажем о нескольких способах декорирования и подачи пирожных Шу с кракелюром.
1. Сахарная пудра. После выпечки и охлаждения пирожные можно посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы придать им золотистый блеск. Для этого можно использовать мелкую сито, чтобы равномерно распределить пудру по поверхности пирожных.
2. Шоколадный глазурь. Пирожные Шу с кракелюром можно обвалить в шоколадную глазурь, чтобы придать им более глубокий и насыщенный вкус. Для приготовления глазури нужно расплавить шоколад в водяной бане и обмакнуть пирожные в глазурь. Затем оставить настояться до полного застывания.
3. Взбитые сливки. Для подачи пирожных Шу с кракелюром можно использовать взбитые сливки. Поставьте каждое пирожное на тарелку и нанесите на верхушку пирожного щедрую порцию сливок. Вы также можете добавить немного свежих ягод или фруктов для украшения.
4. Карамельный соус. Дополнительным способом украшения пирожных Шу с кракелюром является густой карамельный соус. Расплавьте сахар на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте немного воды или сливок и карамелизуйте смесь, пока не получится густой соус. Полейте пирожные соусом и дайте ему застыть.
5. Фрукты и ягоды. Пирожные Шу с кракелюром можно украсить свежими фруктами и ягодами. Нарежьте фрукты на красивые кусочки или спелые ягоды положите сверху пирожного. Это добавит свежести и яркости десерту.
6. Мятные листья. Для завершающего штриха вам потребуются свежие мятные листья. Положите несколько листьев на каждое пирожное или разложите их по краям тарелки. Аромат мяты придаст особую нотку пирожным и сделает их более изысканными.
Теперь вы знаете несколько способов декорирования и подачи пирожных Шу с кракелюром. Выберите тот, который вам больше нравится, и удивите своих гостей прекрасным десертом!
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления пирожных Шу с кракелюром?
Для приготовления пирожных Шу с кракелюром вам понадобятся яйца, сливочное масло, вода, сахар, мука, соль и крахмал. Также нужно будет приготовить крем, для которого понадобятся яйца, молоко, сахар, мука и ваниль. Отдельно нужно будет готовить карамель для кракелюра.
Как приготовить тесто для пирожных Шу с кракелюром?
Для приготовления теста для пирожных Шу с кракелюром сначала нужно будет смешать воду, сливочное масло, соль и сахар в кастрюле и довести до кипения. Затем нужно добавить муку и хорошо перемешать, пока тесто не станет однородным. После этого нужно охладить тесто и добавить яйца, по одному, и хорошо взбить венчиком, пока тесто не станет гладким и блестящим.
Как приготовить крем для пирожных Шу с кракелюром?
Для приготовления крема для пирожных Шу с кракелюром нужно будет смешать яйца, сахар, муку и ваниль в миске. Затем нужно будет согревать молоко в кастрюле, и, постепенно вливая его в миску с яйцами, перемешивать смесь. После этого нужно будет вернуть смесь в кастрюлю и готовить на низком огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудите крем перед использованием.
Как приготовить карамель для кракелюра пирожных?
Для приготовления карамели для кракелюра пирожных Шу сначала нужно будет растопить сахар на сковороде до золотистого цвета. Затем нужно снять сковороду с огня и добавить небольшой кусочек сливочного масла, аккуратно перемешивая. После этого нужно вылить раскаленную карамель на силиконовый коврик и остудить.
Какой рецепт пирожных Шу с кракелюром?
Рецепт пирожных Шу с кракелюром включает в себя приготовление крамбла, шарлотки, заварного крема и кракелюра. Вначале готовим крамбл, затем шарлотку, далее заварной крем, и в конце делаем кракелюр. Все эти компоненты соединяем вместе и оформляем пирожные. Подробная пошаговая инструкция с фотографиями доступна в статье.
Какие ингредиенты нужны для приготовления пирожных Шу с кракелюром?
Для приготовления пирожных Шу с кракелюром понадобятся следующие ингредиенты: для крамбла — мука, сахар, сливочное масло; для шарлотки — яйца, сахар, мука, разрыхлитель; для заварного крема — молоко, сахар, яйца, мука, ваниль; для кракелюра — сливочное масло, глюкозный сироп, сливки, сахар. Подробные пропорции и способ приготовления представлены в статье.
