Мороженое – это одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Особенно если оно приготовлено своими руками. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить карамельное мороженое со сгущенкой. Это нежное и ароматное мороженое покорит ваши сердца!
Для приготовления домашнего карамельного мороженого со сгущенкой вам понадобятся всего несколько ингредиентов: сливки, яйца, сахар, ванильный сахар, сгущенное молоко и немного соли. Готовая смесь затем замораживается в мороженице. Делайте это мороженое самостоятельно, и вы сможете контролировать качество и количество ингредиентов.
Результат приготовления этого карамельного мороженого потрясающий: нежный карамельный вкус, которым можно наслаждаться круглый год. Такое мороженое подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина в семейном кругу. Порадуйте своих близких этим ароматным и вкусным лакомством уже сегодня!
- Ингредиенты:
- Для карамели:
- Для мороженого:
- Дополнительные ингредиенты:
- Приготовление:
- Приготовление карамели:
- Приготовление мороженого:
- Вопрос-ответ:
- Какой рецепт домашнего карамельного мороженого со сгущенкой вы можете порекомендовать?
- Как долго занимает приготовление домашнего карамельного мороженого со сгущенкой?
- Можно ли использовать обезжиренное сгущенное молоко для приготовления домашнего карамельного мороженого?
- Какую добавку можно использовать для придания дополнительного вкуса в домашнее карамельное мороженое со сгущенкой?
- Как долго замораживать карамельное мороженое со сгущенкой?
- Видео:
- Юлия Высоцкая — Лучший рецепт карамельного мороженого
Ингредиенты:
— 400 мл сливок (жирностью не менее 33%);
— 200 г сгущенки;
— 100 г сахара;
— 1 чайная ложка ванильного экстракта;
— 4 яйца;
— 1/4 чайной ложки соли.
Для карамели:
Для приготовления карамели для мороженого со сгущенкой понадобятся следующие ингредиенты:
| Сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Вода | 50 мл |
Приготовление карамели:
1. В кастрюле с толстым дном соедините сахар, сливочное масло и воду.
2. Разогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
3. После полного растворения сахара, снизьте огонь и готовьте смесь, иногда помешивая, до получения янтарно-золотистого цвета.
4. Готовую карамель снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Вот, карамель для нашего домашнего карамельного мороженого со сгущенкой готова! Теперь можно приступать к основной части рецепта.
Для мороженого:
Для приготовления карамельного мороженого со сгущенкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл сливок 33-35% жирности
- 1 банка сгущенки (380 г)
- 150 г сахара
- 4 желтка
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для начала, разведите сахар с 50 мл воды и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите сироп до карамельного цвета. Удалите с огня и остудите.
В миске взбейте желтки с ванильным экстрактом. Добавьте сгущенку и перемешайте до однородной массы.
В кастрюле с толстым дном нагрейте сливки до кипения. Постепенно влейте горячие сливки в яично-сгущеночную смесь, постоянно помешивая. Затем верните всю смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Стейку готовое мороженое из сгущенки нужно остудить до комнатной температуры, а затем вылить в форму и поместить в морозильник на 4-5 часов для полного замораживания.
Дополнительные ингредиенты:
Для приготовления карамельного мороженого со сгущенкой вам понадобятся следующие дополнительные ингредиенты:
- Шоколадные стружки — они добавят дополнительный шоколадный вкус и украсят ваше мороженое. Лучше всего использовать темный шоколад.
- Карамельные кусочки — они придают мороженому дополнительный сладкий вкус и добавляют в текстуру замечательные хрустящие нотки.
- Грецкие орехи — для добавления ноток орехов в ваше мороженое. Грецкие орехи идеально сочетаются с карамельным вкусом.
Эти ингредиенты помогут вам создать неповторимый вкус и украсить ваше карамельное мороженое со сгущенкой. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты!
Приготовление:
1. В большой кастрюле смешайте молоко и сливки. Разогрейте смесь на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Добавьте сгущенку и взбейте до тех пор, пока смесь станет густой.
3. Медленно вливайте горячую смесь молока и сливок в яично-сгущеночную смесь, постоянно помешивая.
4. Верните смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 8-10 минут.
5. Удалите смесь с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
6. Перелейте остывшую смесь в контейнер для замораживания. Закройте контейнер и поместите в морозильник на 4-6 часов или до полной заморозки.
7. Перед подачей мороженого на стол, дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре, чтобы было легче набрать.
8. Подавайте карамельное мороженое со сгущенкой в стаканчиках с вафельными рожками или на блюде с присыпкой из измельченных орехов для лучшего вкуса!
Приготовление карамели:
Для приготовления карамели нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 грамм сахара
- 50 грамм меда
- 50 грамм масла
- 200 миллилитров сливок
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
1. В глубокой кастрюле смешайте сахар, мед и масло. Разогревайте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2. Постепенно добавляйте сливки в кастрюлю и продолжайте помешивать, чтобы смесь стала однородной.
3. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте карамель на слабом огне еще около 15-20 минут, пока она не загустеет и не приобретет карамельный цвет.
4. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
5. Уберите кастрюлю с огня и остудите карамель до комнатной температуры.
Готовую карамель можно применять для приготовления карамельного мороженого со сгущенкой или использовать в других рецептах.
Приготовление мороженого:
Для приготовления карамельного мороженого со сгущенкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 мл сливок 35%
— 1 банка сгущенки (400 г)
— 100 г сахара
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 4 желтка
— 100 г карамели для украшения
1. В кастрюле смешайте сливки, сгущенку и сахар. Поставьте на средний огонь и подогревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2. В отдельной миске взбейте желтки вместе с ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте взбитые желтки в смесь сливок, постоянно помешивая.
3. Верните кастрюлю на огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Убедитесь, что смесь не закипает. Полученное мороженое должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
4. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры, затем перелейте ее в холодильник и охладите полностью, примерно на 2 часа.
5. Загрузите охлажденную смесь в мороженицу и включите ее в работу. Следуйте инструкции производителя и морожьте мороженое до готовности.
6. Когда мороженое готово, выложите его в контейнер и положите в морозилку на несколько часов для дополнительной заморозки.
7. При подаче украсьте мороженое карамельными конфетами или сиропом. Готовое карамельное мороженое со сгущенкой готово к сервировке!
Вопрос-ответ:
Какой рецепт домашнего карамельного мороженого со сгущенкой вы можете порекомендовать?
Для приготовления домашнего карамельного мороженого со сгущенкой вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 миллилитров сливок, 1 банка сгущенного молока, 100 грамм сахара, 2 яичных желтка, 2 столовых ложки ванильного сахара и 50 грамм карамели. Процесс приготовления включает в себя следующие шаги: смешайте сливки, сахар, сгущенное молоко и ванильный сахар в кастрюле и нагрейте до кипения; взбейте яичные желтки в отдельной миске; когда смесь сливок и молока закипит, постепенно введите в нее взбитые желтки и продолжайте перемешивать в течение 2-3 минут; после этого снимите кастрюлю с огня и остудите смесь; в процессе остывания добавьте карамель в мороженое; вылейте смесь вместе с карамелью в форму для мороженого и уберите в морозильник на несколько часов.
Как долго занимает приготовление домашнего карамельного мороженого со сгущенкой?
Приготовление домашнего карамельного мороженого со сгущенкой займет примерно 20-30 минут на приготовление смеси для мороженого и около 4-6 часов на замораживание в морозильнике.
Можно ли использовать обезжиренное сгущенное молоко для приготовления домашнего карамельного мороженого?
Да, можно использовать обезжиренное сгущенное молоко для приготовления домашнего карамельного мороженого, но имейте в виду, что оно может дать менее насыщенный вкус и текстуру мороженому.
Какую добавку можно использовать для придания дополнительного вкуса в домашнее карамельное мороженое со сгущенкой?
Вы можете добавить в домашнее карамельное мороженое со сгущенкой различные добавки, такие как измельченные орехи, шоколадные кусочки или карамельные крошки. Это придаст мороженому дополнительный вкус и текстуру.
Как долго замораживать карамельное мороженое со сгущенкой?
Чтобы заморозить карамельное мороженое со сгущенкой, вам потребуется около 4-6 часов. Периодически помешивайте мороженое в процессе замораживания, чтобы избежать образования кристаллов льда и получить более кремовую текстуру. После того как мороженое затвердеет, вы можете насладиться его вкусом и нарезать порции по желанию.
