Лосось с лимонным сливочным соусом

Лосось в сливочном соусе


    Стейк лосося приготовленный согласно рецепту получается очень сочным, рассыпчатым, и невероятно вкусным потому что обжаривается в собственном соку, вине и лимонном соке. Также есть несколько шагов приготовления хрустящей корочки из кожи рыбы. Попробуйте приготовить нежный лосось в сливочном соусе по этому рецепту и у вас всегда будет получаться вкусная жареная красная рыба.
    Время приготовления: 25 минут.
    Время подготовки ингредиентов: 15 минут.

 

Ингредиенты: Процесс приготовления:
  • 2 кусочка филе любой красной рыбы с кожей
  • 1 большая или 2 маленьких луковицы шалот (красный лук)
  • сок выжатый из половинки лимона
  • ¾ стакана белого сухого вина
  • ¾ стакана жирных сливок 35%
  • 1 горсть свежих листьев петрушки
  • 40 гр сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • Осторожно, аккуратно не повредив, отделите руками кожу от рыбы.
  • Поместите лист пергаментной бумаги на сковороду (или форму для запекания), а затем положите пластик кожи. Смажьте маслом каждый пластик, посолите, затем прикройте сверху другим листом пергаментной бумаги. Чтобы кожа оставалась плоской, придавите её тяжелым предметом (например формой меньшего размера). Поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 190 C.
  • На умеренный огонь поставьте сковороду и растопите сливочное масло. Поместите кусочки лосося с противоположной стороны кожи и жарьте до светло золотистого цвета. Далее, переверните рыбку аккуратно, чтобы не сломать. Продолжайте готовить пока масло не станет орехово-коричневого цвета.
  • Теперь приготовим сливочный соус. В сковороду с рыбкой налейте медленно белое вино, добавьте сок лимона, посыпьте лук шалот вокруг кусочков, добавьте сливки. Заправьте соус солью и перцем. Продолжайте готовить около 3-5 минут. Проверьте готовность проткнув кусочек филе посередине вилкой.
  • Осторожно переложите готовую рыбу на тарелку. Продолжайте уваривать соус на сильном огне до загустения. Добавьте петрушку, хорошо перемешайте и полейте соусом рыбу.
Совет:

   Приготовление жареной рыбы не займет много времени, если все ингредиенты будут под рукой. Подавайте блюдо на стол через 15 минут после приготовления.