Лимонный пирог из песочного теста с меренгой — рецепт с фото и пошаговым приготовлением

Лимонный пирог – это одно из самых освежающих десертов, который не оставит равнодушными настоящих сладкоежек. Сочный кислый вкус лимона в сочетании с нежным песочным тестом и румяной меренгой – это настоящий вкусовой взрыв.

Готовить лимонный пирог несложно, нужно только придерживаться нескольких правил и следовать пошаговому рецепту. Первым шагом будет приготовление песочного теста. Для этого смешайте муку, сахар, соль и холодное сливочное масло в крошку. Затем добавьте немного ледяной воды и постепенно замешивайте тесто. Образовавшийся комок оберните пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

Пока тесто остывает, займитесь приготовлением начинки. Взбейте в миске яйца с сахаром до образования густой массы. Добавьте сок и цедру лимона, а также муку и разрыхлитель. Все ингредиенты должны хорошо перемешаться и образовать однородную начинку.

Теперь займемся собранием пирога. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две равные части. Одну половину разомните руками и выложите в форму для пирога, формируя дно и бортики. Начинку распределите равномерно поверх теста. Оставшуюся половину теста разомните и выложите на начинку. Прижмите края теста и сделайте несколько надрезов на верхней части пирога.

Как приготовить лимонный пирог из песочного теста с меренгой

Ингредиенты:

• 350 грамм песочного теста;
• 2 больших яйца;
• 150 грамм сахара;
• 4 лимона;
• 2 столовые ложки муки;
• 150 мл воды;
• 100 грамм сливочного масла.

Шаг 1: Приготовление песочного теста

Нагрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте песочное тесто толщиной примерно 0,5 см и уложите его в форму для пирога. Сделайте небольшие проколы в тесте вилкой и поставьте форму в духовку на 10-12 минут, чтобы тесто немного подсушилось.

Шаг 2: Приготовление лимонного курда

Выжмите сок из 4 лимонов, на один лимон срежьте цедру. В миске смешайте сок, цедру, сливочное масло и сахар. Взбивайте смесь до однородного состояния. Разведите муку с водой в отдельной миске и добавьте в смесь. Доведите смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания варите на слабом огне ещё 1-2 минуты. Уберите с огня и дайте остыть.

Шаг 3: Приготовление меренги

Отделите желтки от белков. Взбейте белки с половиной сахара до густых пиков. При желании можно добавить немного лимонного сока в меренгу для аромата. Меренгу нужно взбивать, пока она не станет гладкой, блестящей и не потеряет свою форму.

Шаг 4: Сборка пирога

Выньте пирог из духовки и вылейте на него лимонный курд. Верхушку пирога украсьте меренгой, аккуратно разравнивая ее по всей поверхности. Затем поставьте пирог в духовку на 10-15 минут при 180 градусах, пока меренга слегка не подрумянится.

Шаг 5: Подача

Дайте пирогу остыть, затем нарежьте его порционными кусочками и подавайте. Пирог можно украсить лимонной цедрой или мятой. Приятного аппетита!

Рецепт лимонного пирога:

Чтобы приготовить этот вкусный десерт, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 300 грамм песочного теста;
2. 3 больших яйца;
3. 200 грамм сахара;
4. сок и цедра одного лимона;
5. 100 грамм сливочного масла;
6. 2 столовые ложки муки;
7. для меренги: 2 белка и 150 грамм сахара.

Итак, приступим к приготовлению лимонного пирога:

1. 1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки и выложите в нее песочное тесто, немного придав его форму пирога.
2. 2. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
3. 3. Добавьте взбитые яйца с сахаром сок и цедру лимона, а также сливочное масло, растопленное на водяной бане. Тщательно перемешайте.
4. 4. Просейте муку и добавьте ее в тесто, снова перемешайте.
5. 5. Вылейте получившуюся массу на песочное тесто в форме.
6. 6. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно 30-40 минут, пока верх не приобретет золотистый цвет.
7. 7. В это время приготовьте меренгу, взбив белки с сахаром до образования тугих пиков.
8. 8. Когда пирог будет готов, вытащите его из духовки и нанесите меренгу сверху.
9. 9. Верните пирог в духовку и выпекайте еще 10-15 минут, пока меренга не подрумянится.
10. 10. Готовый лимонный пирог остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению лимонного пирога, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• Свежие лимоны — 3 штуки
• Сахар — 1,5 стакана
• Пшеничная мука — 2,5 стакана
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 4 штуки
• Вода — 1 стакан
• Соль — щепотка

Также понадобятся небольшие формы для пирога и взбитые сливки, если вы хотите добавить их в качестве украшения.

Шаг 2: Приготовление песочного теста

Для приготовления песочного теста вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм муки
• 100 грамм сливочного масла
• 50 грамм сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли

1. Разделите сливочное масло на кусочки и дайте ему немного размягчиться на комнатной температуре.

2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

3. Добавьте сливочное масло в миску и втирайте его в муку, пока не получится крошка. Если у вас есть пекарский миксер, вы можете использовать его для этого шага.

4. В другой миске разбейте яйцо и взбейте его немного вилкой.

5. Добавьте яйцо в миску с мукой и маслом, и тщательно всё перемешайте, пока не получится однородное тесто.

6. Сформируйте тесто в шар и заверните его в пластиковую пленку. Поставьте его в холодильник на 30 минут.

Песочное тесто готово к использованию в рецепте лимонного пирога. Продолжайте с шагом 3, чтобы узнать, как приготовить меренгу.

Шаг 3: Приготовление лимонного курда

1. В металлической кастрюле смешайте яйца, яйцевый желток, сахар и лимонный сок до однородной массы.

2. Добавьте натертую цедру лимона и масло. Тщательно перемешайте.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте смесь до загустения. Это займет около 10-15 минут.

4. Как только курд загустеет, снимите кастрюлю с огня и охладите его до комнатной температуры, постоянно помешивая.

5. Готовый лимонный курд можно использовать для пропитки пирога, смазывания слоев песочного теста или просто подавать отдельно к чаю.

Приготовление меренги и сборка пирога:

Для приготовления меренги необходимо взять белки от трех яиц и взбить их до образования пышной пены. Затем постепенно добавить сахар и взбить до получения густой и блестящей массы.

Далее приготовим основу для пирога. Для этого смешаем муку с солью и порезанное холодное масло. Тщательно перемешаем, чтобы получилась крошка. Затем добавим лимонный сок и замешаем тесто.

Разделите тесто на две части: одну для основы, а другую для покрытия верхней части пирога. Раскатайте основу и выложите ее в форму для выпечки.

На основу выложите начинку из лимонного курда, приготовленного заранее. Сверху выложите меренгу, украшая ее вилкой или кондитерским мешочком.

Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут, пока пирог не приобретет золотистую корочку. После выпекания оставьте пирог остывать перед подачей.

Теперь ваш лимонный пирог из песочного теста с меренгой готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление меренги

Для приготовления меренги вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

5 белков

150 г сахарной пудры

1 чайная ложка лимонного сока

1. Взбейте белки в миксере до образования пены.

2. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения плотной и гладкой консистенции.

3. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать еще несколько минут.

4. Меренга готова, когда она станет блестящей и образует жесткие пики.

Вы можете использовать меренгу для украшения пирога или для создания отдельных меренговых дольек.

Вопрос-ответ:

Как приготовить лимонный пирог из песочного теста с меренгой?

Для приготовления лимонного пирога из песочного теста с меренгой вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, соль, сахар, холодное масло, яйцо, лимонный сок, цедра лимона, кондитерский крахмал, молоко, яйца (для начинки), сахар (для начинки), вода, сахар (для меренги). Сначала нужно приготовить песочное тесто, смешав муку, соль, сахар и холодное масло. Затем добавить разбитое яйцо и замесить тесто. Разделить его на две части — одну для основы пирога, другую для крышки. Сформировать два кружка и отправить в холодильник на полчаса. После этого нужно приготовить начинку, смешав лимонный сок, цедру лимона, кондитерский крахмал, молоко, яйца и сахар. Вынуть тесто из холодильника, уложить один кружок на дно формы, залить начинкой и закрыть крышкой из второго кружка теста. Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах около 30 минут. Затем приготовить меренгу, взбив яичные белки с сахаром и добавив горячий сахарный сироп. Вынуть пирог из духовки, покрыть его меренгой и вернуть в духовку на 10-15 минут, чтобы меренга подрумянилась. Готовый пирог остудить и подавать.

Какое тесто лучше использовать для лимонного пирога?

Лучше всего использовать песочное тесто для лимонного пирога. Песочное тесто имеет нежный вкус и хрустящую текстуру, которая прекрасно сочетается с кислотой лимона. Также песочное тесто легко раскатывается и подходит для создания разных форм пирога. Чтобы приготовить песочное тесто, необходимо смешать муку, соль, сахар и холодное масло. Затем добавить яйцо и замесить тесто. Охладить тесто в холодильнике перед использованием. Готовое песочное тесто будет отличной основой для вашего лимонного пирога.

Какой рецепт лимонного пирога из песочного теста с меренгой можно использовать?

Один из популярных рецептов лимонного пирога из песочного теста с меренгой включает следующие ингредиенты: тесто из муки, масла и яйца, начинку из сока и цедры лимона, сахара, муки и яиц, а также меренгу из белков и сахара. Все ингредиенты несложно приготовить, а пошаговое приготовление обеспечит успешный результат.

Сколько времени займет приготовление лимонного пирога из песочного теста с меренгой?

Приготовление лимонного пирога из песочного теста с меренгой обычно занимает около 2 часов. Это время включает в себя подготовку ингредиентов, приготовление теста, начинки и меренги, а также выпекание пирога в духовке.

Какой диаметр формы следует использовать для приготовления лимонного пирога из песочного теста с меренгой?

Для приготовления лимонного пирога из песочного теста с меренгой рекомендуется использовать форму диаметром 22-24 см. Этого размера будет достаточно, чтобы пирог получился красивой формы и легко поместился в духовку.

Можно ли заменить лимон в рецепте лимонного пирога из песочного теста с меренгой на другой цитрусовый фрукт?

Да, в рецепте лимонного пирога из песочного теста с меренгой можно заменить лимон на другой цитрусовый фрукт, например, апельсин или грейпфрут. Это добавит разнообразия во вкусе пирога, но следует учесть, что аромат и кислинка будут отличаться от оригинального рецепта.

Видео:

ЛИМОННИК или Самый Вкусный Лимонный ПИРОГ