Как приготовить классический американский яблочный пирог — проверенный рецепт от профессионального кондитера

Яблочный пирог — это истинная классика американской кухни. Пышное тесто, сочные кусочки свежих яблок, ароматные специи… Этот десерт точно покорит ваше сердце и запомнится на долгое время! В данной статье мы поделимся с вами проверенным рецептом приготовления классического американского яблочного пирога, который станет настоящим украшением любого стола.

Первым шагом в приготовлении этого пирога является приготовление основы для теста. Для этого вы будете нуждаться в муке, сахаре, масле и яйце. Взбейте все эти ингредиенты вместе, пока не получится однородная смесь. Поставьте полученное тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало более упругим и легче раскатывалось.

После того, как тесто будет готово, перейдите к нарезке яблок. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта яблок, такие как Гренни Смит или Фуджи. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте их на тонкие кусочки. Посыпьте нарезанные яблоки соком лимона, чтобы они не потемнели.

Ингредиенты:

• 2 кг яблок
• 400 г сахара
• 200 г муки
• 150 г масла
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта
• 1/4 ч.л. соли
• 1 яйцо
• сок половины лимона

Для основы:

Для приготовления основы яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 ½ стакана муки

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

½ стакана мягкого сливочного масла

1 стакан сахара

1 яйцо

Сначала просейте муку, соль, корицу и мускатный орех в большую миску. Добавьте масло и, с помощью вилки или на кончиках пальцев, разотрите его с мукой до состояния крупной крошки. Затем добавьте сахар и яйцо, хорошо перемешайте все ингредиенты с помощью лопатки или рук до образования однородного теста.

Для начинки:

Для приготовления классического американского яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 6-8 крупных яблок

— 3/4 стакана сахара

— 2 столовые ложки муки

— 1 чайная ложка корицы

— 1/4 чайной ложки мускатного ореха

— 1 столовая ложка лимонного сока

— 2 столовые ложки масла

Первым шагом, приготовьте начинку для пирога. Очистите и нарежьте яблоки на тонкие ломтики. В большой миске смешайте сахар, муку, корицу и мускатный орех. Посыпьте яблоки этой смесью и добавьте лимонный сок. Тщательно перемешайте, чтобы начинка равномерно покрыла яблоки.

Далее, в сковороде нагрейте масло и обжарьте яблоки с начинкой на среднем огне в течение 5-7 минут. Помешивайте время от времени, чтобы яблоки не пригорели. Когда яблоки станут мягкими и начинка загустеет, снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть перед использованием.

Готовая начинка готова к использованию в вашем классическом американском яблочном пироге!

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Очистите 4 крупных яблока от кожуры и сердцевины. Нарежьте их на тонкие дольки.

3. В миске смешайте 1 чашку сахара, 3/4 чашки муки и 1 чайную ложку корицы.

4. Добавьте в сухую смесь 1 яйцо и перемешайте, пока не получится крошка.

5. Постепенно добавляйте крошку в тесто и хорошо перемешивайте.

6. В форму для пирога выложите один слой теста и уложите на него половину нарезанных яблок.

7. Повторите процедуру с еще одним слоем теста и оставшимися яблоками. Завершите верхним слоем теста.

8. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, или пока верх не станет золотистым.

Подготовка основы:

Для приготовления основы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 ½ чашки муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чашка холодного сливочного масла
• 6-8 столовых ложек ледяной воды

Чтобы приготовить основу, смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Добавьте сливочное масло и используйте вилку или пальцы, чтобы размешать до образования крошечных кусочков.

Затем постепенно добавьте ледяную воду и продолжайте смешивать, пока тесто не соберется в гладкую шарообразную массу. Оберните тесто пластиковой пленкой и поставьте его в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло и набралось.

После того, как тесто остынет, достаньте его из холодильника и разделите на две равные части. Одну часть используйте сейчас, чтобы приготовить основу пирога, а другую оставьте в холодильнике до использования.

Раскатайте одну часть теста на плоской поверхности, помещенной на столе или гладкой поверхности. Убедитесь, что тесто равномерно распределено и имеет оптимальную толщину.

Готовую основу осторожно перенесите в сковороду или форму для пирога, смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Придайте тесту форму пирога, удалив избытки теста по краям.

Теперь ваша основа для классического американского яблочного пирога готова к заполнению! Продолжайте готовить пирог, следуя остальным этапам рецепта.

Приготовление начинки:

Для начинки вам потребуются следующие ингредиенты:

• Яблоки: выберите кислые и сладкие сорта яблок, такие как Granny Smith или Honeycrisp.
• Сахар: добавьте немного сахара в начинку, чтобы придать ей сладость и подчеркнуть вкус яблок.
• Корица: добавьте шепотку корицы, чтобы придать начинке теплый и ароматный вкус.
• Мука: используйте муку для загущения сока, выделяющегося из яблок во время выпечки.
• Лимонный сок: добавьте немного лимонного сока, чтобы предотвратить окисление яблок и сохранить их свежий вид.
• Ванильный экстракт: добавьте немного ванильного экстракта, чтобы придать начинке сладкий и ароматный вкус.

Приготовьте начинку, смешав нарезанные яблоки с сахаром, корицей, мукой, лимонным соком и ванильным экстрактом. Как только начинка готова, вы можете перейти к приготовлению теста для пирога.

Сборка и выпечка пирога:

1. Нагрейте духовку до 190°C. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки.

2. После того, как тесто отстоялось в холодильнике, разделите его на две части – одну немного больше, чем другую.

3. Раскатайте большую часть теста на промасленной поверхности, чтобы она покрыла дно и бока формы.

4. Аккуратно переложите яблочную начинку на дно теста, равномерно распределите ее по всей поверхности.

5. Раскатайте оставшуюся часть теста на промасленной поверхности и покройте ею начинку сверху.

6. Запечьте пирог в разогретой духовке примерно 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета теста.

7. Перед тем, как доставать пирог из формы, дайте ему немного остыть. Подавайте пирог теплым или комнатной температуры.

Подсказка: Вы можете подавать пирог с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Вопрос-ответ:

Какой тесто нужно использовать для приготовления американского яблочного пирога?

Для приготовления американского яблочного пирога обычно используется тесто на основе пшеничной муки, сливочного масла, яйца, сахара и соли.

Какие яблоки лучше всего подходят для пирога?

Для американского яблочного пирога лучше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок, такие как Granny Smith или Jonathan. Они сохраняют форму и не теряют свою текстуру во время выпечки.

Можно ли использовать пряности при приготовлении яблочного пирога?

Да, приготовление американского яблочного пирога обычно включает использование различных пряностей, таких как корица, мускатный орех и гвоздика, чтобы придать пирогу более насыщенный вкус.

Как долго нужно выпекать яблочный пирог?

Время выпекания яблочного пирога может варьироваться в зависимости от рецепта и типа духовки. Обычно яблочный пирог выпекается при температуре 180-200 градусов Цельсия около 40-50 минут, пока верх пирога не станет золотистым.

Можно ли подавать яблочный пирог с мороженым?

Да, многие люди предпочитают подавать яблочный пирог с мороженым. Пирог горячего яблочного пирога сочетается со сладким ванильным мороженым, создавая идеальное сочетание тепла и холода.

Какой рецепт яблочного пирога можно использовать для приготовления классического американского вкусного десерта?

Для приготовления классического американского яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты: яблоки, сахар, мука, сливочное масло, соль и корица. Сначала приготовьте основу для пирога, смешав муку, соль и сливочное масло. Затем выложите тонко нарезанные яблоки на основу и посыпьте их сахаром и корицей. Завершите приготовление пирога, накрыв его верхним слоем основы и выпекая в духовке. Готовый пирог можно подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Видео:

Американский яблочный пирог . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева