Сладкий, утонченный и невероятно ароматный – все это о торте «Захер», который с гордостью можно назвать настоящим королем среди десертов. Этот австрийский шедевр не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Идеальное сочетание шоколадного бисквита, легкого абрикосового джема и нежного шоколадного глазура делает этот торт неповторимым и незабываемым!
Вот именно поэтому мы решили поделиться с вами пошаговым рецептом торта «Захер», чтобы каждый мог насладиться этим изыском в домашней обстановке. Мы подготовили подробные инструкции и фото, чтобы вам было легко и просто повторить этот шедевр в своей кухне. Готовьте этот торт для себя, своих близких или на праздник, и успех будет гарантирован!
Торт «Захер» – это настоящее искусство выпечки, которое требует некоторых умений и терпения. Но не беспокойтесь, наши пошаговые фото помогут вам убедиться, что готовить этот торт – это вполне реально. Кроме того, мы подготовили советы и секреты, которые помогут вам достичь идеального результата. Итак, познакомимся ближе с рецептом и начнем готовить торт «Захер» вместе!
- Ингредиенты для торта «Захер»:
- Для основы:
- Для начинки:
- Для глазури:
- Пошаговый процесс приготовления торта:
- Приготовление основы:
- Приготовление начинки:
- Приготовление глазури:
- Вопрос-ответ:
- Сколько времени занимает приготовление торта «Захер»?
- Сколько времени занимает приготовление торта «Захер»?
- Какие ингредиенты нужны для приготовления торта «Захер»?
- Какой шоколад лучше использовать для приготовления торта «Захер»?
- Можно ли использовать другое варенье вместо абрикосового для промазывания торта «Захер»?
- Видео:
- Знаменитый ТОРТ "ЗАХЕР" Дома | Подробный Рецепт Настоящего Шоколадно-Абрикосового Торта
Ингредиенты для торта «Захер»:
Для теста:
- 200 г муки
- 200 г сливочного масла
- 200 г темного шоколада
- 160 г сахара
- 6 яиц
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 200 г абрикосового джема
- 150 г горького шоколада
- 150 г сливок (30-35% жирности)
Для глазури:
- 150 г горького шоколада
- 50 г масла
Для украшения:
- 50 г миндаля (или других орехов)
- 50 г темного шоколада
Для основы:
Для приготовления торта «Захер» вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Мука: | 200 г |
| Сахар: | 200 г |
| Масло (сливочное): | 200 г |
| Шоколад (горький): | 200 г |
| Яйца: | 4 шт |
| Какао-порошок: | 2 ст. л. |
| Разрыхлитель: | 1 ч. л. |
| Соль: | щепотка |
Все ингредиенты следует использовать комнатной температуры.
Для начинки:
Для начинки торта «Захер» понадобится высококачественный шоколад с содержанием какао не менее 70%, сливки, сливочное масло, яичные желтки и сахар.
Шоколад нужно растопить на водяной бане. Он должен быть гладким и блестящим. Затем, добавить сливки и сливочное масло, и тщательно перемешать, пока масса не станет однородной. Это будет начинка для торта.
Яичные желтки перемешать с сахаром и добавить в начинку, продолжая перемешивать. Таким образом, получится нежная и ароматная начинка для вашего торта «Захер».
Для глазури:
Для приготовления глазури вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Темный шоколад | 100 г |
| Сливки | 100 мл |
1. Расплавите темный шоколад в водяной бане.
2. Добавьте сливки и аккуратно перемешайте, чтобы получилась гладкая масса.
3. Оставьте глазурь на несколько минут, чтобы она остыла и немного загустела.
4. Нанесите глазурь на остывший торт равномерным слоем, при необходимости можно использовать лопатку или шпатель.
5. Украсьте торт по желанию крошками шоколада или ягодами.
6. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла. Готово!
Пошаговый процесс приготовления торта:
Для приготовления торта «Захер» вам потребуется следующие ингредиенты:
| 200 г масла | 200 г черного шоколада | 6 яиц |
| 200 г сахара | 200 г муки | 3 ст. ложки какао |
| ½ ч. ложки разрыхлителя | ½ ч. ложки соды | щепотка соли |
| 200 мл варенья абрикосового | 2 ст. ложки крепкого душистого чая | 2 ст. ложки рома |
| 100 г глазури (шоколадной) | 40 г сливок | 30 г сахарной пудры |
1. Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте противень, смазав его маслом и посыпав мукой.
2. Разломайте шоколад на кусочки и измельчите его. Смешайте темный шоколад с маслом и растопите их в водяной бане, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.
3. Взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте в яично-сахарную смесь растопленный шоколад с маслом и тщательно перемешайте.
4. Добавьте в полученную массу какао, разрыхлитель, соду и немного соли. Просейте муку в смесь и вновь основательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
5. Перелейте тесто на противень и отправьте в разогретую духовку на 35-40 минут. Проверьте готовность торта, воткнув в него деревянную шпажку – она должна выйти сухой.
6. Пока торт остывает, приготовьте начинку: смешайте варенье с чаем и ромом.
7. Разрежьте остывший торт на две части горизонтально. Смажьте нижнюю часть торта начинкой и закройте верхней частью.
8. Приготовьте глазурь, смешав сливки, сахарную пудру и глазурь в водяной бане до гладкой консистенции. Покройте торт полученной глазурью.
9. Украсьте торт шоколадной глазурью или посыпьте его какао-порошком.
10. Торт «Захер» готов! Приятного аппетита!
Приготовление основы:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновке.
3. Охладите шоколад до комнатной температуры.
4. Взбейте масло и сахар до получения кремовой консистенции.
5. Добавьте разбитые яйца и взбивайте еще около 2 минут.
6. Всыпьте муку, разрыхлитель и какао-порошок в тесто.
7. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
8. Добавьте охлажденный шоколад и перемешайте в тесте.
9. Вылейте тесто в форму для выпекания и выровняйте поверхность.
10. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку.
11. Выпекайте основу торта около 40-45 минут.
12. Проверьте готовность теста с помощью деревянного шампура.
13. Если тесто не прилипает к шампуру, значит, торт готов.
14. Дайте основе торта остыть в форме после выпечки.
15. Аккуратно перенесите основу на решетку и полностью остудите.
16. После остывания основу можно пропитать апельсиновым сиропом.
17. Основа готова для дальнейшей работы над тортом.
Приготовление начинки:
1. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки до образования пышной пены.
2. В отдельной миске смешайте молотые миндаль, сахарную пудру и какао-порошок.
3. В другой миске взбейте мягкое сливочное масло с желтками и ванильным экстрактом.
4. Постепенно добавляйте смесь миндаля и сахарной пудры в масляную смесь, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
5. Постепенно добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять пышность.
6. Начинка готова!
Приготовление глазури:
Для приготовления глазури для торта «Захер» вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 150 г темного шоколада;
— 80 г сливок (жирностью 30-35%);
— 1 столовая ложка сливочного масла;
— 1 столовая ложка меда;
1. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и поместите в металлическую емкость.
2. В сотейнике или кастрюле нагрейте сливки до кипения.
3. Горячие сливки аккуратно вылейте на шоколад в металлической емкости.
4. Добавьте сливочное масло и мед в металлическую емкость.
5. Оставьте глазуру на 1-2 минуты для того, чтобы шоколад и сливочное масло начали таять.
6. Смесь медленно и аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции.
7. Глазуру оставьте на некоторое время, чтобы она немного остыла.
8. Глазуру можно наносить на торт, когда она станет густой, но еще легко наносится.
9. Покройте торт глазурью, равномерно распределите ее по поверхности.
10. Остатки глазури можно использовать для украшения торта сверху или боковых поверхностей.
Теперь ваш торт «Захер» готов со вкусной и аппетитной глазурью, которая придаст ему завершенный вид и усилит его шоколадный вкус!
Вопрос-ответ:
Сколько времени занимает приготовление торта «Захер»?
Приготовление торта «Захер» обычно занимает около 2-3 часов, включая время на выпечку, охлаждение и пропитку торта.
Сколько времени занимает приготовление торта «Захер»?
Приготовление торта «Захер» занимает примерно 3-4 часа. Это включает время на приготовление основы, глазури, промазывания торта и его украшения.
Какие ингредиенты нужны для приготовления торта «Захер»?
Для приготовления торта «Захер» вам понадобятся: шоколад, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, яйца, мука, какао, разрыхлитель, соль, а также абрикосовое варенье и шоколадная глазурь для промазывания и украшения торта.
Какой шоколад лучше использовать для приготовления торта «Захер»?
Для приготовления торта «Захер» лучше всего использовать темный шоколад со 100% содержанием какао. Он придаст торту более насыщенный и глубокий вкус. Если у вас нет такого шоколада, можно использовать шоколад с 70-80% содержанием какао.
Можно ли использовать другое варенье вместо абрикосового для промазывания торта «Захер»?
В рецепте торта «Захер» обычно используется абрикосовое варенье, так как его сладко-кислый вкус отлично сочетается с шоколадным тестом. Однако вы можете использовать и другое варенье, например, вишневое или малиновое. Главное, чтобы оно было достаточно густым и имело яркий вкус, чтобы не потерять вкус шоколадного торта.
