Хачапури с сыром — по-мегрельски — рецепт с фото, легкий и вкусный способ приготовления известного грузинского блюда

Хачапури — это одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Это восхитительные сырные пироги, которые всегда идут на ура и никого не оставляют равнодушными. Чтобы приготовить настоящий хачапури, нужно знать правильный рецепт и соблюдать несколько интересных приемов.

Одним из самых аутентичных рецептов хачапури является рецепт по-мегрельски. Мегрельская кухня славится своей изысканностью и пикантностью, и рецепт хачапури в мегрельском стиле не является исключением.

Основная особенность хачапури по-мегрельски заключается в том, что сырная начинка выкладывается на тонкое тесто, а сверху накрывается слоем теста, так что кусочек хачапури напоминает своей формой полумесяц. Это придает пирогу особый шарм и делает его вкусным и аппетитным.

Рецепт приготовления хачапури с сыром

Чтобы приготовить хачапури с сыром, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр. теста для хачапури
• 300 гр. сыра (лучше всего использовать сорта сливочного)
• 1 яйцо
• 50 гр. сливочного масла
• соль — по вкусу

И вот как приготовить это блюдо:

1. Начнем с приготовления теста. Для этого смешайте муку с солью в большой миске. Добавьте воду постепенно и замесите мягкое тесто. Затем покройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.

2. В это время натрите сыр на терке и смешайте его с яйцом и маслом.

3. После того как тесто отдохнуло, разделите его на 4 равные части и раскатайте каждую в тонкую лепешку.

4. На одну половину каждой лепешки выложите начинку из сыра.

5. Сложите лепешку пополам, защипните края, чтобы начинка не вытекала, и аккуратно сформируйте круглую или овальную форму.

6. Нагрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее хачапури. Готовьте их до золотистой корочки с каждой стороны.

7. Готовые хачапури можно подавать к столу сразу же. Их можно нарезать на порции или оставить целыми. Приятного аппетита!

Секреты традиционной грузинской кухни

Грузинская кухня славится своим разнообразием и сытностью блюд. Традиции приготовления еды передаются из поколения в поколение, сохраняя секреты и особенности национальной гастрономии.

Использование специй. В грузинской кухне особое внимание уделяется использованию специй. Основные применяемые специи — экзотический апшур (грузинский шафран), зира, кориандр, хмели-сунели и тмин. Они придают блюдам насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Традиционные блюда. Попробуйте настоящие грузинские шашлыки, соленья и маринованные овощи. Не пропустите хачапури – изысканный грузинский пирог с разнообразными начинками. Особое место в грузинской кухне занимают также хинкали – мясные клёцки в тонком тесте, аджарский хачапури – хлеб с яйцом и сыром и плов – напитки из виноградной шелухи.

Большое внимание к гарниру. Грузинская кухня готовит не только вкусные основные блюда, но и разнообразные гарниры. Популярными являются такие гарниры, как сатати – крупный гречневый каша с добавлением зелени и имбиря, мамалыга – кукурузная каша, а также различные виды пюре из картофеля и других овощей.

Традиционные приправы и соусы. В грузинской кухне великое место отводится различным приправам и соусам. Основные из них – ткемали (сливовый соус), сацебели (чесночный соус), харчо (острый мясной соус) и мчадебели (горчичный соус). Они прекрасно дополняют вкус блюд и создают неповторимую атмосферу еды.

Попробуйте настоящие традиционные грузинские блюда и ощутите на себе волшебство кухни этого удивительного народа.

Приготовление теста

Мука	500 г
Вода	250 мл
Дрожжи	10 г
Соль	1 ч. ложка
Сахар	1 ч. ложка
Растительное масло	2 ст. ложки

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. У меня весьма жидкая мука, это так называемая «высший сорт». Если у вас «1 сорт», или средний по крупности, его можно просеять через сито.

2. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте растительное масло.

3. Влейте дрожжевую смесь в сухие ингредиенты и начните месить тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки.

4. Постепенно добавляйте оставшуюся воду и продолжайте месить, пока тесто не станет упругим и эластичным.

5. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте его на 1-2 часа, чтобы поднялось и увеличилось в размере.

6. Готовое тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте каждую в круглую форму, примерно 1 см толщиной.

Тесто для хачапури с сыром готово! Теперь можно приступать к начинке и выпечке вкуснейших грузинских хачапури.

Варианты приготовления хачапури

1. Хачапури по-мегрельски

Данный вариант хачапури готовится с использованием свежего сыра и яиц, которые смешиваются вместе с маслом и солью. Получившаяся начинка выкладывается на слоеное тесто, которое затем складывается в форму полумесяца или квадрата. Хачапури запекается в духовке до золотистой корочки и подается горячим.

2. Хачапури по-аджарски

Этот вид хачапури является одним из самых известных и популярных вариантов. Приготовление начинается с приготовления теста, которое затем разделывается на небольшие лепешки. На каждую лепешку выкладывается начинка из сыра с добавлением яйца и масла. Затем лепешки складываются и фиксируются таким образом, чтобы начинка оставалась видна. Хачапури запекается до готовности и подается с яйцом внутри, которое перемешивается перед употреблением.

3. Хачапури по-имеретински

В этом варианте хачапури используется твердый сыр, который маринуется с добавлением специй и зелени. Затем этот сыр выкладывается на слоеное тесто и запекается до золотистой корочки. Хачапури по-имеретински имеет нежный и солоноватый вкус, который придают специи и зелень.

Таким образом, хачапури является очень вкусным и популярным блюдом, которое имеет множество вариантов приготовления. Выбор вида хачапури зависит от предпочтений и вкусов каждого человека. Приготовление этого блюда не требует особенных навыков, поэтому каждый может попробовать приготовить хачапури в домашних условиях.

Рецепт по-мегрельски

Для приготовления хачапури по-мегрельски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм теста для хачапури;
• 300 грамм мегрельского сыра;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Для начинки смешайте тертый мегрельский сыр с яйцом, сметаной, солью и перцем. Вы можете использовать нескольких видов сыра, чтобы придать хачапури более насыщенный вкус.

Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую часть в круглую форму. Положите половину начинки на одну половину теста и аккуратно сложите вторую половину теста сверху. Закройте края теста так, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.

Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Выпекайте хачапури с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Затем уберите хачапури из сковороды и нарежьте его на порции.

Хачапури по-мегрельски готово! Подавайте его горячим, как основное блюдо или в качестве закуски. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 450 г пшеничной муки
• 1 стакан теплой воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 50 г свежего дрожжевого теста
• 200 г сыра, предпочтительно мегрельского
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка фенугрека

Приготовление хачапури по-мегрельски:

1. Для приготовления теста для хачапури по-мегрельски в большой миске смешайте муку, молоко, яйца и соль. Перемешайте до получения однородного и эластичного теста. Затем добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте мешать, пока тесто не станет гладким.

2. Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте каждую в шарик. Покройте шарики теста салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.

3. В это время приготовьте начинку для хачапури. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте его вместе с луком около 1 минуты.

4. Добавьте нарезанный аджика, мелко нарезанную зелень и сыр, перемешайте все ингредиенты. Оставьте начинку на некоторое время, чтобы сыр расплавился и все ингредиенты соединились в ароматную массу.

5. Раскатайте каждый шарик теста в плоский круг. Положите 2-3 ложки начинки по середине круга, оставляя свободные края для складок. Сложите края теста вместе и аккуратно придавите их, чтобы они не открывались во время приготовления.

6. Поставьте хачапури на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут или пока хачапури не станут золотистыми сверху.

7. Готовые хачапури по-мегрельски подавайте горячими, чтобы сыр был расплавленным и нежным. Приятного аппетита!

Подача и сервировка

Хачапури с сыром можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к основным блюдам. Традиционно хачапури подается на столе на резной деревянной доске или на тарелке, украшенной мотивами грузинской культуры.

Также можно приготовить разнообразные вариации хачапури с сыром, например, добавив в начинку курицу или овощи. Они станут отличным выбором для вегетарианцев и любителей разнообразия в кулинарии.

При сервировке хачапури с сыром обязательно стоит порционно нарезать и украсить зеленью. По желанию можно добавить дольку свежего помидора или огурца для свежести и освежающего вкуса.

Не забывайте предложить гостям на выбор различные соусы, чтобы каждый мог добавить вкус своему хачапури по своему вкусу.

Вопрос-ответ:

Какой сыр используется для хачапури по-мегрельски?

В хачапури по-мегрельски используется сыр сорта сулугуни.

Что нужно для приготовления хачапури с сыром?

Для приготовления хачапури по-мегрельски вам понадобятся: мука, вода, дрожжи, соль, сливочное масло, сулугуни, яйцо, зелень.

Как приготовить тесто для хачапури?

Для приготовления теста для хачапури, смешайте муку, воду, дрожжи и соль. Затем вымешайте эластичное тесто и дайте ему подняться в теплом месте.

Какая форма хачапури по-мегрельски?

Хачапури по-мегрельски имеет форму круглого пирога, с складками на краях.

Как долго готовить хачапури по-мегрельски в духовке?

Хачапури по-мегрельски готовится в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 20-30 минут, до появления золотистой корочки.

Видео:

ХАЧАПУРИ по МЕГРЕЛЬСКИ, хачапури очень ароматные, ХРУСТЯЩИЕ вы будете готовить такие ХАЧАПУРИ всегда