Хачапури по-имеретински — рецепт с пошаговым описанием приготовления и секретами идеального вкуса

Хачапури – это одно из самых популярных и любимых блюд грузинской кухни. Оно представляет собой восхитительную комбинацию теста и сыра. Существуют различные региональные варианты хачапури, и один из самых знаменитых – хачапури по-имеретински.

Хачапури по-имеретински имеет мягкое и воздушное тесто, ананированное обильным количеством сыра. Традиционно, для приготовления используется сыр сулугуни, который обладает нежным и кремовым вкусом. Также могут использоваться другие сыры, такие как адыгейский, моцарелла или фета. Главное – чтобы сыр был молодым и не сушеным.

Изюминкой этого блюда является добавление сливочного масла в тесто, которое делает его еще более нежным и ароматным. Готовое хачапури по-имеретински – это настоящий кулинарный шедевр, который радует своим изысканным вкусом и аппетитным внешним видом. В этой статье мы подробно рассмотрим рецепт приготовления хачапури по-имеретински, чтобы вы могли насладиться этим блюдом прямо у себя дома.

Ингредиенты для хачапури по-имеретински:

• 500 граммов пшеничной муки
• 250 миллилитров теплой воды
• 10 граммов сухих дрожжей
• 10 граммов соли
• 200 граммов сливочного масла
• 400 граммов сыра имеретинского
• 2 яйца
• 150 граммов сметаны
• Укроп и зеленый лук для украшения

Чтобы приготовить хачапури по-имеретински, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 500 граммов пшеничной муки
2. 250 миллилитров теплой воды
3. 10 граммов сухих дрожжей
4. 10 граммов соли
5. 200 граммов сливочного масла
6. 400 граммов сыра имеретинского
7. 2 яйца
8. 150 граммов сметаны
9. Укроп и зеленый лук для украшения

Необходимо запастись пшеничной мукой, сухими дрожжами, солью, теплой водой, сливочным маслом, сыром имеретинским, яйцами, сметаной, укропом и зеленым луком. Эти ингредиенты позволят вам приготовить настоящий имеретинский хачапури, который понравится всем членам вашей семьи.

Тесто:

Для приготовления теста для хачапури по-имеретински вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм муки высшего качества;
• 250 мл теплой воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей.

Шаг 1: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжи и сахар, затем влейте теплую воду. Перемешайте ингредиенты до получения однородного теста.

Шаг 2: Покройте миску полотенцем и оставьте тесто на примерно 1 час, чтобы оно подошло. За это время тесто должно удвоиться в размере.

Шаг 3: Разделите подошедшее тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте на противне, предварительно смазанном растительным маслом.

Шаг 4: Подготовьте заливку для хачапури, а затем добавьте ее на половину разделенного теста. Сложите вторую половину теста сверху и защипните края.

Шаг 5: Поставьте хачапури в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на примерно 30 минут, или пока тесто не станет золотистым сверху.

Готовое хачапури по-имеретински можно подавать к столу теплым или остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Начинка:

Хачапури по-имеретински изначально готовился с использованием исключительно имеретинского сыра, но сегодня, вариантов начинки огромное количество. Однако, классическая начинка все же сыграет вкусную и насыщенную роль в вашей хачапури.

Возьмите 500 граммов молодого, нежного имеретинского сыра и натрите его на крупной терке. Добавьте в него одно крупное яйцо и тщательно перемешайте. Если сыр не очень соленый, добавьте немного соли по вкусу.

Далее, добавьте 200 граммов сливочного масла комнатной температуры к сыру и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Некоторые рецепты рекомендуют добавлять сулугуни, но в классическом исполнении этот сыр не используется.

Эту начинку можно использовать и для других видов хачапури, например, для хачапури по-аджарски, но для имеретинской версии она идеальна. Эта начинка отличается нежным, сырным вкусом, который прекрасно сочетается с хрустящим тестом и дает незабываемые впечатления.

Смело используйте эту начинку для своего хачапури по-имеретински и удивите своих близких великолепным ароматом и вкусом этого неподражаемого блюда!

Приготовление хачапури по-имеретински:

1. Приготовьте тесто для хачапури: смешайте муку, соль и воду в большой миске. Замесите тесто до однородной консистенции и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.
2. В то время как тесто отдыхает, приготовьте начинку: нарежьте сыр на кусочки и положите в миску. Добавьте яйца и тщательно перемешайте.
3. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в плоский круг.
4. Выложите половину начинки на одну сторону круга теста.
5. Сложите тесто наполовину, чтобы начинка была внутри, и плотно запечатайте края.
6. Повторите те же шаги с оставшейся частью теста и начинкой.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее маслом.
8. Выпекайте хачапури на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, периодически переворачивая.
9. Готовые хачапури подайте горячими и наслаждайтесь их великолепным вкусом!

Приготовление теста:

1. Для приготовления теста хачапури по-имеретински вам понадобится:

Мука	500 г
Вода	200 мл
Дрожжи	10 г
Соль	1 ч.л.
Сахар	1 ч.л.
Растительное масло	3 ст.л.

2. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте дрожжи, растительное масло и воду. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.

3. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте примерно 5-7 минут, пока оно не станет упругим и эластичным.

4. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы оно поднялось и удвоилось в размере.

Приготовление начинки:

1. Верхнюю шкурку сыра «Имеретинского» аккуратно срежьте.

2. Сыр натрите на крупной терке.

3. Всыпьте кусочки сыра в сито, посыпьте солью и перемешайте.

4. Оставьте сыр на несколько часов, чтобы он выделил сыворотку.

5. Хорошо отожмите сыр, чтобы удалить оставшуюся сыворотку.

6. Добавьте яйца и перемешайте, чтобы сыр насытился яйцом.

7. Постепенно добавьте муку и замесите однородное тесто.

Сборка хачапури и выпекание:

После приготовления начинки и раскатывания теста, пришло время собрать хачапури и приступить к их выпеканию.

Возьмите раскатанную порцию теста и аккуратно положите на него приготовленную начинку. Затем аккуратно закройте тесто вокруг начинки, сделав из него плоский пирог. Убедитесь, что края теста хорошо закреплены, чтобы избежать вытекания начинки во время выпекания.

Повторите этот процесс для каждого хачапури, используя оставшиеся порции теста и начинки.

Затем перенесите хачапури на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправьте их в предварительно разогретую духовку. Выпекайте хачапури при температуре 200 градусов Цельсия в течение 20-25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет сверху и не будут готовы внутри.

Готовые хачапури достаньте из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Подача хачапури по-имеретински:

Хачапури по-имеретински лучше всего подавать горячими, чтобы сыр плавился и создавал мягкий, сливочный вкус. Они идеально подойдут в качестве главного блюда на обед или ужин. Также хачапури можно подать на завтрак с чашечкой ароматного кофе или чая. Для подачи хачапури по-имеретински можно использовать следующие ингредиенты и приправы:

• Сметана или йогурт — чтобы придать сочности и нежности хачапури
• Свежие зелень (укроп, петрушка) — для добавления свежести и аромата
• Свежие овощи (помидоры, огурцы) — для придания цветности и свежести блюду
• Маринованные овощи (огурцы, лук) — для создания яркого вкуса и интересной текстуры

Хачапури по-имеретински лучше всего подавать на большой тарелке или подносе, чтобы все гости могли насладиться этим аппетитным блюдом. Можно разрезать хачапури на порционные кусочки или предложить гостям их красть руками, как это делают в Имерети. Не забудьте предложить гостям сметану или йогурт, чтобы они могли полить хачапури соусом по вкусу.

Хачапури по-имеретински непременно стоит попробовать. Их простота в приготовлении и потрясающий вкус оценят как ваши близкие, так и гости.

Сочетание соуса и приправ:

Помимо основных ингредиентов хачапури, соусы и приправы играют важную роль в создании его неповторимого вкуса. Вот несколько вариантов сочетаний:

• Сырный соус: замешайте нежный сырный соус из творожного сыра, майонеза, зелени и чеснока. Такой соус подчеркнет сырную начинку и придаст блюду пикантность.
• Аджика: острая аджика прекрасно дополнит соленый аромат хачапури, передавая ему нотки восточных специй и пряностей.
• Черное перец: добавьте немного свежемолотого черного перца, чтобы придать блюду легкую остроту и аромат.
• Зелень: свежая петрушка или укроп прекрасно сочетаются с хачапури, добавляя свежести и особой пикантности.

Попробуйте разные комбинации соусов и приправ, чтобы найти свой уникальный рецепт хачапури!

Вопрос-ответ:

Как приготовить хачапури по-имеретински?

Для приготовления хачапури по-имеретински вам понадобятся мука, яйца, масло, йогурт, соль, сахар, дрожжи и сыр. Сначала приготовьте тесто, смешав муку с дрожжами, сахаром, солью и йогуртом. Дайте тесту подойти в теплом месте в течение часа. Затем раскатайте тесто, положите на него порезанный сыр и закройте его краями. Добавьте в хачапури немного масла и отправьте его в разогретую духовку на 200 градусов на примерно 30-40 минут. Готовые хачапури должны быть золотистыми и аппетитными.

Какой сыр лучше всего использовать для хачапури?

Для хачапури наиболее подходит сыр средней жирности. Традиционно для приготовления этого блюда используют имеретинский сыр, который в России можно приобрести в некоторых магазинах. Если вы не можете найти имеретинский сыр, можно использовать аналогичные сорта сыра, такие как сулугуни или фета. Главное, чтобы сыр был мягким и хорошо таял в процессе запекания.

Можно ли добавить в хачапури другие ингредиенты, кроме сыра?

Да, конечно! Хачапури можно варьировать и добавлять в него различные ингредиенты по вкусу. Например, вы можете добавить к нему нарезанные помидоры, зелень, лук или мясо. Такие вариации хачапури также очень популярны и придают блюду разнообразный вкус. Пробуйте экспериментировать и создавайте свои уникальные рецепты хачапури!

Можно ли подавать хачапури в качестве самостоятельного блюда или оно всегда должно быть дополнением к другим блюдам?

Хачапури может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к другим блюдам, это зависит от ваших предпочтений. В Грузии хачапури традиционно подают на столе как отдельное блюдо, которое едят сами по себе. Однако вы также можете подавать хачапури вместе с салатами, супами или другими грузинскими блюдами, чтобы создать полноценный обед или ужин. Это отличный вариант для тех, кто любит экспериментировать и создавать собственные комбинации блюд.

Видео:

ХАЧАПУРИ. Самый быстрый и лёгкий рецепт!